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第83章 贾晓臻遇到了个麻烦事（第2页）

鉴于胡萝卜表皮较脆弱，若选硬度高的刷毛，清洗时可能划伤胡萝卜，破坏其完整性，进而影响口感与营养价值。

于是，他逐一测试不同软硬度的毛刷。

用硬度稍高的毛刷轻触胡萝卜表面，便发现有细微划痕，便果断排除这类毛刷用于日常清洗胡萝卜的可能。

而使用软毛刷时，情况大不相同。

软毛刷轻拂胡萝卜表面，既能有效除污，又不会损伤表皮。

他还深入探究刷毛密度对清洗效果的影响。

发现密度适中的软毛刷能更好贴合胡萝卜表面曲线，使各角落皆能充分清洁，不会因刷毛稀疏而遗漏污垢，也不会因过密而清洗不均。

压力与摩擦力的控制，亦是王启明研究重点。

他借助特制实验装置，精确调节毛刷于胡萝卜表面的压力。

先以较小压力清洗实验，发现虽能避免损伤胡萝卜表皮，但对顽固污垢去除效果欠佳。

随着压力渐增，清洗效果提升，可当压力超一定限度，胡萝卜表皮便出现压痕与损伤。

经多次反复试验，他终确定最佳压力范围，此压力既能有效除污，又能最大程度保护胡萝卜表皮。

在研究摩擦力时，他发现通过调整毛刷材质、刷毛形状及清洗时的运动方式等，可在一定程度上控制摩擦力。

如将毛刷刷毛设计成略带弧度，清洗时沿胡萝卜形状做旋转运动，如此便能在不增加过大压力的情况下，提高摩擦力，提升清洗效果。

在整个研究进程中，王启明始终将保护胡萝卜表皮完整性置于首位。

他积极探寻温和清洗方法与毛刷选择的结合。

尝试食盐水清洗与软毛刷搭配，发现食盐水可分解污垢，使软毛刷更易清除，且有杀菌消毒功效。

淘米水清洗与软毛刷组合亦效果良好，淘米水中淀粉等成分能吸附污垢，配合软毛刷擦洗，让胡萝卜洁净如新。

他还强调使用专用蔬菜刷或软毛牙刷的重要性，此类刷子专为温和清洁蔬菜设计，刷毛柔软度与形状皆精心考量，能很好适应胡萝卜清洗需求。

在清洗后处理环节，王启明亦深入研究。

他坚决反对用钢丝圈或钢丝刷给胡萝卜去皮，因这些工具会严重损伤胡萝卜表面，破坏其内部结构，致营养成分流失。

他提倡用水冲洗干净的方式，既能去除残留污垢与清洗液，又不会对胡萝卜造成二次伤害。

同时，他研究胡萝卜浸泡时间。

将胡萝卜分别浸泡于清水中不同时长，从3分钟至15分钟不等，再进行清洗对比。

发现浸泡5至10分钟时，污垢能较好软化，此时用软毛刷清洗，既能轻松除污，又可减少对胡萝卜的损伤。

但浸泡时间过长，超15分钟，胡萝卜会出现营养流失现象，且水中细菌可能在胡萝卜表面滋生，影响其品质与安全性。

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此外，王启明对毛刷材料选择要求严格。

经大量市场调研与实验测试，最终选定食品级尼龙丝制作的毛刷。

此材料不损伤原料，化学稳定性高，不会与胡萝卜表面发生化学反应，且清洁能力良好，能有效去除污垢与杂质。

在胡萝卜冰水温度设定的预处理上，王启明深知其极为关键。

胡萝卜采收后，内部生理活动仍在继续，呼吸作用与微生物活动会迅速消耗其营养并降低品质。

因此，他要求胡萝卜采收后12小时内必须预冷处理。