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“姐姐!
你看!
真的有山楂树!”
程璟竹兴奋极了,指着不远处的山楂树大喊道。
程云桃抬眸望去,果真瞧见了一株颇为硕大的山楂树,其干苍劲有力,树皮表面斑驳陆离,似龙鳞覆盖。
枝叶繁茂,绿中带黄,黄中透红,恰似文人墨客笔下之秋意,浓淡相宜,韵味悠长。
山楂果颗颗圆润饱满,色泽红艳,宛如点点繁星镶嵌于绿叶之间,又似佳人面颊上之胭脂,娇艳欲滴。
秋风轻摇,果香四溢,引得蜂蝶纷飞,绕树而舞,一派生机勃勃之景。
程璟竹像只小猴,灵活地攀上树干,伸手抓住一根枝杈,用力一拽,红彤彤的山楂果就像雨滴般,纷纷扬扬地落下。
程云桃和程月梨在下方拾果子,几个人齐齐上阵,分工有序,没一会就摘了好些山楂果子,除了冰糖葫芦外,还能做成其他的美味。
山楂又被称为山里红,民间有偏方,若采摘了大量的山楂,短时间内又食用不了的话,可以将山楂与浮炭水一同装入瓷瓶中。
即使过了很长时间,颜色也不会发生改变,果肉也依旧能够保持新鲜度。
冰糖葫芦的制作过程很简单,挑选新鲜、饱满的山楂,经过清洗后去除表面的尘土与杂质,去除里面的果核,放置一旁备用。
以中小火慢慢加热熬煮糖浆,期间需不断搅拌,以防糖浆糊底。
随着温度的升高,糖浆逐渐变得粘稠,颜色也由浅转深,直至达到理想的浓度和色泽,便可以动手裹山楂了。
将处理好的山楂穿成串,每串的数量根据个人喜好而定。
山楂串浸入温热的糖浆中,快速旋转以确保每一面都能均匀裹上一层薄薄的糖衣,而后迅速将裹好糖浆的山楂串移至干净的平面上,等待糖衣冷却凝固。
冷却过程中,糖浆会逐渐形成一层晶莹剔透、口感脆甜的糖壳,紧紧包裹着山楂。
“冰糖葫芦好喽!
快来尝尝!”
程云桃拿起竹签尾部,将做好的冰糖葫芦递给期盼已久的程璟竹和程月梨,两个小孩眼巴巴地盼了好久,就等这一口了。
一口咬下,最先感受到的是外层糖壳的脆爽与甜蜜,糖壳碎裂的声音伴随着浓郁的甜味在口中绽放。
紧接着山楂的酸甜滋味得以释放,与糖壳的甜形成鲜明对比,既中和了糖的腻,又增添了口感的层次。
甜而不腻,酸甜适中,不愧是是众多孩子童年最:()天崩开局?农家小厨娘养家福满仓
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