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下一个摆摊点在三道口。
三道口位于x市的北边,附近有一座寺庙,一座道观、还有一座庵堂。
因为这条路,刚好处于这三座出家所在之地的三岔口,因此取名“三道口”
。
李轩昨晚躺下后,一觉睡到早上10点,起床后先是缓了缓神。
然后骑着电动三轮车,就往附近的村庄而去,他想买点农家新收的小麦。
美食一定要注重细节,原材料这一关就特别重要。
收了两袋小麦后,来到村庄附近、加工米、麦的地方,将麦子打成了面粉。
接着李轩又骑着电动三轮车,前往市场,制作辣条用的“牛筋面”
。
要制作这种“牛筋面”
,需要专用的机器才行,市场有专门制作“牛筋面”
的店。
不用自己去买机器制作,毕竟他最多也就卖一个礼拜辣条。
找好一家店后,将自己带来的面粉扛了过去,花了一下午功夫。
面粉全部成了“牛筋面”
!
接着李轩又去市场买了些芝麻、孜然、辣椒面以及一些大料。
回到出租屋后,他先是起锅烧油,但凡凉拌的不管是啥,玩的就是个油。
满满的一大桶油倒入锅中,趁着烧油期间,切一些洋葱、姜、葱等配料,又洗了一把香菜。
等到油温差不多,全部下入锅中,一直炸,接着再放入八角、桂皮等大料。
然后就是一直熬,熬个30分钟以上,把葱、姜、香菜等水分全部炸干,香味炸出来。
接着捞出,这些已经炸干的辅料。
拿来一个大铁盆,在盆中倒入粗辣椒面、细辣椒面、孜然、花椒粉。
将烧好的油直接倒入盆中,用勺子均匀搅拌。
等油温度稍微低一点,再激一点醋,放一点糖增香。
最后就是等油温降下来后,放入盐、味精。
这样“辣条”
的酱料就做好了。
出摊时,只需要把“牛筋面”
稍微蒸一下,直接在盆里搅拌就行了。
毕竟是冬天,不能提前就加工好,摊位前现加工,口感会更好。
李轩又做了一份“三鲜”
口味的酱料,和一份“蒜香”
口味的酱料。
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