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第12章 腊汁肉夹馍（第2页）

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苏瑶听完系统说的泾原路派出所，心想该不会是古桑和萧逸尘上班的单位吧。

系统好像是知道苏瑶在想什么，说到:“就是你想的那个派出所”

。

第二天苏瑶开始准备腊汁肉夹馍的配方，她在回忆以前妈妈的做法。

苏瑶开始准备腊汁肉夹馍。

她先去菜市场挑选新鲜的猪肉，那些猪肉色泽红润，纹理清晰，散发着淡淡的肉香。

苏瑶仔细地挑选着，确保每一块猪肉都是最好的品质。

她把选好的猪肉带回家，开始清洗和处理。

她将猪肉切成大块，放入清水中浸泡，以去除血水。

接着，她在大锅中加入适量的水，将猪肉块冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫。

这一步至关重要，浮沫中含有杂质和血水，若不撇去，会影响腊汁肉的口感和色泽。

然后，苏瑶开始准备调料。

她从橱柜中取出八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，这些调料如同一个个神奇的魔法元素，将为腊汁肉赋予独特的风味。

她将调料仔细地清洗干净，然后用纱布包好，制成调料包。

苏瑶把调料包放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，然后用小火慢慢炖煮。

随着时间的推移，锅中的香气越来越浓郁，整个厨房都弥漫着腊汁肉的香味。

苏瑶不时地掀开锅盖，查看肉的情况，调整火候和调料的用量。

她知道，炖煮腊汁肉需要耐心和细心，火候不能太大，否则肉会变得干柴；调料的用量也要恰到好处，过多或过少都会影响味道。

在炖煮腊汁肉的同时，苏瑶开始准备馍。

她选用优质的面粉，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。

然后，她把面团放在一旁，让它静置一段时间，进行醒面。

醒面的过程可以让面团更加柔软，易于操作。

待面团醒好后，苏瑶将其分成小块，用擀面杖擀成圆形的面饼。

接着，她把面饼放在平底锅中，用小火慢慢烙制。

烙馍的时候，苏瑶需要不断地翻动面饼，确保两面都能均匀受热。

烙好的馍色泽金黄，外酥里嫩，散发着淡淡的面粉香气。

经过几个小时的精心烹制，腊汁肉变得软烂入味，馍也准备好了。

苏瑶把煮好的腊汁肉捞出，切成小块，放在一旁备用。

然后，她把馍从中间切开，夹上几块腊汁肉，再浇上一勺浓郁的腊汁。

一个色香味俱佳的腊汁肉夹馍就做好了。

苏瑶看着那一个个香气扑鼻的腊汁肉夹馍，心中充满了成就感。

她迫不及待地尝了一个，馍的酥脆和肉的鲜嫩多汁完美结合，味道醇厚浓郁，让人回味无穷。

苏瑶开着餐车，来到了泾原路派出所门口的停车处，把餐车上的桌子板凳放在空地上。

车上放着一个个做好的腊汁肉夹馍，散发着阵阵香气。