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还没出锅就失败了,所以是她用了卤水的原因还是她刚才调料加的不对?一时间,季清栀陷入沉思,但即使任务进度失败了,卤味也还是需要继续。
老卤水烧开后,卤味的香气就弥漫整个厨房,还是小时候的味道,季清栀顿时有些期待成品。
直到卤味出锅,店里依旧安静,季清栀倒是习以为常,毕竟周围有不少早餐店,她这本就没准备卖早餐,倒是一旁没活干的刘阿姨有些局促,季清栀忍不住笑着摇头,看来这次找对了人。
她朝刘阿姨招手:“阿姨,过来一下。”
“老板,要我做什么?”
刘阿姨连忙道。
“阿姨叫我名字就好,尝尝卤味的味道,看看有没有需要改进的。”
季清栀说着替她夹了几样放在盘子里,然后递给她。
刘阿姨以前也在其他饭馆帮工,让员工帮尝味道的事也常见,不过很少这么大方就是了,所以她没拒绝。
盘子递给刘阿姨后,季清栀拿过旁边的手套也拿过卤好的鸡爪开始啃,入口的第一口,她差点落泪,还是熟悉的味道,然后是软糯的口感,轻轻一抿,就脱骨,唯一的缺点大概就是咸了点,她没控制好量,把盐放多了?
不过味道不重就不叫卤味了,一个鸡爪下肚,她开始认真思索失败的原因,是盐加多了?还是因为用了老卤视为作弊?
季清栀思索的时候,不忘给聂圆圆留出一份卤味,其他的就先摆在这里,如果今天卖不出去,晚上再分给其他邻居。
卤味和蛋羹不同,所以她没办法一次次实验,但她可以先从卤水开始,她记得老季以前说过有祖传的卤味偏方,老卤水能留在现在,每次也会根据配方加些东西,她今天确实是讨巧了,失败倒也正常。
季清栀把预留好的卤味给聂圆圆发了照片,然后给她发信息,让她有空就来拿,那头没有立即回复,估计还在睡觉,毕竟周末是学生党补觉的时间。
她看了眼门口处理垃圾的刘阿姨,顺口问道:“刘阿姨,刚才的卤味你觉得味道怎么样?”
“我觉得咸味重了点,卤好的东西颜色深了点,不够吸引人。”
刘阿姨说完小心的看了季清栀一眼,见她面上无异才松了口气。
“好,我知道了。”
颜色的问题确实是她的锅,她还加了点老抽,所以这和失败有关?
趁着这会没人,她去了老季房间旁边的书房,书柜最下面有个抽屉,抽屉里的笔记本虽然有些年头了,但被保护的很好,季清栀翻了很久才翻到卤味的配方,她把上面需要的香料记在备忘录上面,然后在手机上下单,各自需要的克重她拍了下来,等下就按照这个配方试试新的卤水。
做完这些,她把笔记本放回抽屉,然后起身离开书房,回到前院的饭馆,刚好有人推门进来,进来的两个附近的大学生,他们骑行但到附近,在外面闻道卤味的香味进来的,这会听到刘阿姨的询问,个子高的李健率先开口:“阿姨,你们的卤味是刚出锅的吗?”
“对对对,刚出锅半小时呢,还是热的。”
因为是今天的第一单客人,刘阿姨很是热情。
李健和同伴周军对视一眼,看来他们没找错地方,于是李健继续道:“那给我们来一点吧?”
“那你们这边挑,看要拼盘还是单独的。”
刘阿姨把他们往放卤味的玻璃柜那边带。
两人这时候才发现玻璃柜后站着的季清栀,李健用手肘碰了碰周军,然后用眼神示意他看那边的季清栀,两人没想到在这样的小店会碰到这样的美女,两人一阵推搡,最后李军上前问道:“这些都是怎么卖的?”
听到声音,季清栀的视线从手机上移了出来,嗯,价位的事她开始还真没想好,顿了下后才开口:“店庆大酬宾,拼盘三十八一份,或者单独称重,四十五一斤。”
她记得这是她前年回来时听到的价位,这两年无价上涨,晚上她要好好研究下价位才是。
“称重所有品类都是一个价位吗?”
李健问道。
“嗯,目前是。”
今天季清栀准备的卤味都是些鸡爪鸡翅,鸭脚,鸭翅那些,所以倒是可以统一定价。
“那给我们来一斤吧。”
这个价位可以说是非常划算的。
“好,每样都来一点还是?”
询问间,季清栀已经带好口罩拿好钢夹。
“每样都要一点吧。”
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