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第9章返校
田熹薇找的这家火锅店比较隐蔽,循着一个老街区穿过错综复杂的街道,再绕过居民区的小巷子,总算是找到了这家店——深巷老火锅。
“这是我好不容易找到的,目前吃过在魔都最正宗的山城老火锅,味道特别正,阿立哥哥你就等着吧,巨好吃!”
田熹薇一边引着林立往里进,一边小嘴叭叭的介绍,大大的眼睛里满是对美食的渴望。
进店,入座,然后选择锅底,既然是山城老火锅,当然是选择红汤了。
锅底一上桌,林立就有些惊讶:“这锅底怎么是凝固的?”
田熹薇赶紧开口解释道:“这锅底和那些常见的其实是一样的,凝固的只是为了让客人看得更加清楚,增强观感。”
大块的红油以及牛油呈现在面前,非常直观地就能感受到这锅底的正宗。
此外,还添加了山城老火锅里特有的九宫格。
早前的时候,九宫格是作为陌生人之间拼桌的一种形式,展到现在,主要目的就是为了方便烫煮不同的食材。
等到锅底沸腾,就可以开始烫火锅了。
山城人之所以说烫火锅,很重要的原因就是,作为招牌菜的几样食材,基本上都只需要用筷子夹着烫就行。
包括毛肚、鸭肠、腰片等等,在锅里快烫煮,然后再放入到油碟里,冷却的同时,也缓解一定的辣度,入口之后,鲜香无比。
和新派火锅大量使用植物油不同,老火锅通常会使用牛油做为基底,动物性油脂能够更好地吸收底料的精华,带来独特的滋味。
这也是吃过老火锅之后,衣服上的味道久久难以散去的原因。
“嘶!”
当第一口入口之后,林立立马倒吸一口凉气。
辣,真的辣!
“怎么了阿立哥哥,辣到了吗?”
田熹薇身体前倾,关心的皱起眉头。
“没有!
烫到了而已!
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