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不一会,我们的小吃来了,一份拌米粉,一份炒田螺,一份清汤,一份卤豆腐块。
江上兰介绍说:这些都是简化了的。
正确的米粉吃法是等米粉刚刚榨出来,在水里洗一下就捞起来,趁着米粉还微微发热,把擂好的辣椒拌起来,加点酱油就吃,我们叫嗦粉。
炒的田螺也是自己从池塘里捡来的,我们不叫田螺,叫石螺。
清汤有点类似馄饨,清汤有专门的清汤皮,用一根筷子沾着肉酱包裹,清汤可以清煮也可以油炸,卤豆腐块拿一块老豆腐,切成6块,多一块也不行。
先炸成金黄色,然后放卤水里煮,加红辣椒、八角、十三香、桂皮、胡椒、花椒最少煮3个小时,越久越好。
江上兰介绍完了又每样尝了一下,蹙起她好看的秀眉说:“还是不地道,不是那个味道。”
我是稀里糊涂不知道味道哪里不对的地方,江上兰看我把那些都吃了一遍,一把抓起我的手:“我带你去一个地方。”
叫过店家把单买好就下楼去。
等下楼出了门,我正想去开车,江上兰说:“不用开车去,很近的。”
我把买的衣服放在车上,江上兰最后把我带到一个外面看上去很破旧的房子前,应该是个老铺子,江上兰说:“老板,来两份清汤,一份水煮一份油炸,再来2块油豆腐,”
那店老板不一会就把江上兰叫的东西端了上来,水煮的清汤江上兰在里面加了点胡椒,拌匀后说:“尝尝。”
我试吃了一下,味道果然有差别,江上兰说:“这才是吃清汤的正确方法,这家店开了三十多年了,我小时候经常来这里吃。
你再尝尝油炸的这份。”
我又吃了一下,味道怎么说呢,反正很脆,江上兰介绍说:“这个炸清汤也很有技术,在猪油里炸才传统,只是现在的人都吃色拉油,猪油渐渐被埋没了,一般只炸5秒,久了清汤皮炸烂了老了,时间少了肉又没熟,油温不能太高或低。
要控制在8--90度,技术好的人都知道这点。”
我钦佩的对江上兰说:“上兰,你懂得真多。”
江上兰说:”
这些都是常识,但凡是南省的都了解一点,我是因为经常来这里所以了解比别人也多一些。”
没想到吃里面还有这么多的知识,难怪说吃就是人的发展简史。
我和江上兰吃完了就准备回尚品咖啡去,这时江上兰的电话响了,是李惠兰打来了,不知说了什么,江上兰“嗯”
了一声,就没有下文了。
一会儿我的电话也响了,还是李惠兰打来的,我按下接听键和免提键,李惠兰说说:“尊尼经理很抱歉啊,公司突然有点事催我回去一趟,我就不在这里等你们了,单我已经买了,江小姐就麻烦你送了。”
我说:“李总你放心吧,我一定安全的把江小姐送回去。”
“好的,谢谢你哦。”
“李总客气了。”
挂了电话我对江上兰说:”
现在送你回去吗?”
江上兰说:“我现在还不想回去,先去你那里坐坐吧。”
“等下我和平哥要去上班,你一个人怎么办?””
没事,你们去上班我再回去。”
见她这么说我只好把车开回去。
上了楼平哥这个老六竟然又在煲电话粥,电话那头也不知是谁?看平哥那副猥琐的表情估计打了很久来了。
我对江上兰说:“你不是也买了衣服吗?换上来看看。”
“放在你车上呢。”
“我去拿来。”
于是我跑下去把我的和江上兰的都拿上来,江上兰先穿了那件白色的碎花上衣,果然人长的漂亮穿什么衣服都好看,穿上这件衣服我感觉她像一朵百合花,好看又精神,我不禁赞美说:“上兰,你真漂亮。”
江上兰羞怯一笑:“尊尼,你:()用户29883523的新书
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