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他将开水烧着,在盆中倒入半斤糯米粉。
水和粉的比例大概在1:6,也就是说250g糯米粉对应的水是140g。
盆中倒入滚烫开水,边倒边用筷子搅拌,很快面絮就出来了,小团疙瘩不停搅拌,水不能过多,会让团子不成型。
搅拌过后,再放入20g温凉水,趁着余温,放入猪油防止干裂,伸手去揉搓,途中觉得粘手眼粘点粉。
将其揉成软滑可拉丝面团,也就是韧滑,用手掌心将面分开两半,一条细长的柔软,这就证明水没放少。
汤圆皮考验的是比例。
王哥弄着皮蛋瘦肉粥,整个厨房弥漫着粥香味,目光时不时放在林晨身上。
这跟自己做的格格不入啊。
汤圆配白粥?迷之操作…但也不好说什么,据校董说这位是个一家名校毕业出来的人才,做菜比自己还厉害。
“好了!”
林晨拍了拍胖白带有余温的面团,无黑点有光泽,像个圆滚滚实心雪球。
搁置在一旁,不需要醒发,让糯米余温慢慢融合。
王哥偷瞄一眼,微笑道:“小晨,你做东西还挺别致。”
“嗯?咋了?”
“早上吃汤圆,很少见诶…”
“没,我老家就是这种习惯。”
汤圆不分时候,只要煮开就能吃,王哥多问一句是不是煮甜的,林晨却摇摇头。
“咸口。”
王哥表情愣住:“这个东西还有咸口?”
“有。”
咸口汤圆来自淮南地区,他们:()继承小学食堂,小学生蹲我门口
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