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“当然没问题。
没想到你这么勇敢,”
杨子维笑着对辰良说,“我很佩服你的勇气和处理方式。”
辰良道:“谢谢。”
“请跟我来。”
杨子维把辰良带到了厨房,小声地提出一个小小的要求:“做好后,可以留一点给我尝尝吗?”
辰良一愣:“好,我做多一点。”
他洗干净手,将四个生鸡蛋敲烂,把蛋清和蛋液分开放入两个碗中,再将处理好的咸鸭蛋和嫩姜整齐地摆放在砧板上。
抄起一把锋利的刀,下刀又快又准,不过两三分钟时间,鸭蛋与嫩姜就被整齐划一地剁烂成茸状。
他的刀法不但凌厉,还有规律和节奏感,前后两刀扣击在砧板上的间隔时间,都惊人的一致,大家的注意不由得被吸引过来。
要知道,中餐厅和西餐厅作为公司饮食业的顶梁柱,已经相互竞争了多年,由于邱瀚宇喜好西餐的缘故,中餐厅一直都被西餐厅压在头上,近年才在杨子维带领下争回口气。
现在看到西餐厅出了这么个人才,他们立刻感到了危机,只要闲着的人都围了过来,争先恐后地要看辰良的厨艺展示。
辰良将嫩姜茸、咸鸭蛋碎码进了蛋白中,估量了一下勺子的容量,倒入一勺盐和一勺半的细砂糖,搅拌均匀。
扭开煤气灶,调至小火,倒入两大勺的植物油,待油烧热后倒入蛋白混合物。
等到蛋白混合物稍微凝固些后,倒入蛋黄,反复翻炒,香味控制不住地从锅中溢了出来,在空气里四处乱蹿,勾得人嘴都馋了。
鸡蛋混合物凝固成了型,辰良再翻炒了一下,就关火起了锅。
为了美观,辰良特意在碟里摆上几片生菜,摆开成花状,再在蟹黄蛋的一头摆上几片扇状的胡萝卜片,成就一幅色彩斑斓的图景。
一道蟹黄蛋做成了。
杨子维深深地吸了一口菜香:“好香的味道,相信菜一定很好吃。
介意我先尝尝吗?”
“请用。”
辰良点点头,把匀出来的小分量蟹黄蛋递给杨子维,杨子维勺了一口吃下,赞赏地鼓起了掌:“好吃!
味道堪称人间美味。
不过……请容我多嘴问一句,顾客是哪里人?”
辰良告诉他:“我只知道是江浙沪一带,具体不清楚。”
“嗯……”
杨子维又尝了一口,一边咀嚼一边沉思,“我个人认为,如果是江浙沪一带的人,这道菜还可以放多点糖。
不过,”
他看向已经成品的菜,遗憾地道,“已经装碟,也不好加糖了。
算了,这只是个人拙见,厨师还是你,还是按照你的做法来吧。”
辰良没有接他的话,勺了一勺尝尝味道,杨子维说得没错,按照江浙沪一带的口味,糖放得确实少了点。
上次杨子维刁钻的舌头就给了他很好的提议,他以为那是碰巧,但目前看来,恐怕杨子维是真的具有一定的美食评论能力。
“确实糖不够,我加点。”
辰良对着成品菜思虑起来,成品菜不宜动,只能想别的办法加糖了。
过一会儿,他心窍顿开,开火烧油,再放入一粒冰糖,用中火炒开,待糖油颜色接近棕红色时,关火起锅,将糖油淋到蟹黄蛋上。
糖油就像披下来的轻纱,轻轻地笼罩在山状的蟹黄蛋上,为其添上一抹亮眼的色彩,在视觉效果上,比刚才更具美感。
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