天子小说

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第71章（第2页）

但是申芯在此时却咳个不停。

于是金栗关切地道：&ldo;我要不做个冰糖炖雪梨，润润嗓子？&rdo;申芯停下了咳嗽，笑着对金栗道：&ldo;我没事，只不过吃得太快，被呛到了而已。

&rdo;说完，她朝着张潮和易丁的方向，狠狠地瞪了两眼。

友情价两盘凉菜过后，便是阿里木所炒的热炒。

x省的菜有着清真菜特性，但也具备味重香浓的特点。

由于x省以清真菜系为主，所以阿里木更擅长爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸这七种制作方法。

而炒菜，对于他来说，并不是一件简单的事。

但是既然抽到热炒这个签，他自然需要完成。

更何况炒菜，对于一个经验丰富的厨师而言，是必学课程。

所以在阿里木看来，炒菜不过是有点难度，却不能完全将他难倒。

他今天要做的，是具有x省风味的一道炒菜，洋葱炒烤肉。

洋葱炒烤肉是将冻成块的羊腿肉切成薄片，洗净血水后放入锅中翻炒，之后依次加入洋葱等调味料。

这种新颖的做法，避免了传统炉烤烤肉的烟熏味，对食客来说也比较健康。

所以这道炒烤肉，有着烤肉的风味，却是一道炒菜，味道十分独特。

虽说阿里木的这道炒菜没有金栗和孔修然做得造型好看，但是味道不错，也很有新意。

紧接着，是贾彬做的大菜。

大菜之所以称为大菜，就是要压住这个桌上所有的菜。

也是一桌中最值得期待的一道菜。

实力强劲的金栗三人珠玉在前，自然给之后的贾彬带来了一定的压力。

不过现在的他想得很开，而且厨房里的食材也配备齐全，所以他心中毫无压力，做了一道他最拿手，也一直想做的一道菜，水煮鱼。

水煮鱼不仅考验了厨师的刀工，还考验了厨师的调味，火候等一系列厨艺水平。

水煮鱼片要薄，并且薄得恰到好处。

也就是说，鱼片薄到入口即化，却不能一夹就散。

鱼片的薄是其一，鱼片的腌制也有讲究。

放入一些蛋白，能够极好保证了鱼肉的鲜嫩，也能使鱼片迅速入味。

水煮鱼片虽是叫水煮，但是实际上用料，却要用到大量的花椒，辣椒等辛辣调味料，用油炒制。

油要避免不能使用太多，不然口感略浮，菜品也难以入味。

此时，用鱼头鱼尾熬制的浓香鱼汤浇在刚刚烫熟的鱼片上，再放入先前炒制好的调味料，再微微煮开，一份水煮鱼就做好了。