天子小说

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第81章 茶楼随时可以开业（第2页）

以后在茶楼里专门负责做糕点。

“十个小厮。”

以后专门两两配合，驾驶冷链马车送货。

二十个人。

花了一百多两。

幸亏刚收了陈掌柜的货款，不然还真买不了。

二十个人领回包子铺卢桃和柳三娘都不知道怎么开口了。

买了二十个人？！

“甜甜，我们要用到这么多人吗？”

卢桃问。

田香脑袋清晰，“之前楚兴酒楼里有大厨五个，小厨五个，跑堂五个，掌柜一个。”

“总共十六个人。”

“甜甜买二十个人也不算多。”

她继续说道，“若是买卖好了，这些人怕是远远不够。”

“我看福来酒楼现在跑堂就有六个，掌柜两个。”

“大厨有八人，小厨十个。”

总共二十六人。

即便是这样，福来酒楼的买卖好的时候，依然来不及。

田甜看向田香，对着她点头，“不错，若是买卖好了，这些人远远不够。”

“娘、婶子，这十个婶婶，你们先带着她们学做包子，务必要在两天里学会。”

“再过几日，陈掌柜要五千个包子。”

田甜又将十个小厮交给了张福生，让他教一下小厮们如何驾马。

交代完这些事情，田甜才有了空闲，开始研究各种新的糕点。

在田甜的心里，那种吃糕点的茶楼里，最出名的除了包子就是烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。

她决定一样样的攻克。

当然，她也知道这个时代的食材匮乏，她又没有完整的制作方法，只能靠着记忆尽量的去复刻。

首先是烧麦。

提前一天把糯米泡好，然后蒸熟趁热捣松。

肉馅加各种调料，再加入菌菇粒，加胡萝卜粒，煸炒出香味。

然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。

再加入生抽、老抽、盐等调色调味，还加了点黑胡椒，拌匀后，馅料就成了。

接着是擀制烧麦的面皮。

烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多，一张张的擀根本达不到要求。