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正好鱼头用来做个鱼头煲,鱼身一半红烧一半做成爆鱼,还能给陆郎君带些在路上吃,一举两得。
想到此处,沈之禾取过一把刀,在手中随意挽了个花,让凌七将剩余的肉食处理好,便拎着那条鲢鱼往水井旁去了。
鱼头煲的做法不难,首先将鱼处理好后,剁下一整个鱼头,从中间劈开,将鱼鳃处理干净后,用黄酒葱姜腌上半刻钟去腥。
在腌制去腥时,沈之禾剔下一块五花肉,切成丁状,翻炒出油,霎时间肉香四溢,鱼头煲有两种做法,一种将香料调料倒入锅中,翻炒出香味,直接将腌制好的鱼头放入其中,加水焖煮便好。
另一种,便是沈之禾极爱的,先将鱼头从葱姜水中捞出,擦干后,放入油锅中煎至两面金黄,这样鱼头吃起来便是焦香酥脆,哪怕加入汤汁炖煮,这外皮吸饱汤汁后仍旧十分香酥。
沈之禾将鱼头煲放在炉子上小火炖着,扭头唤来凌七,让他瞧着自己做板栗焖鸡煲,凌七手艺也极好,只是这种砂锅煲算是后世改良的菜品,大邺自然是没有的,凌七自然也就不会。
好在砂锅煲做法十分简单,板栗焖鸡煲便是将小公鸡剁成块,焯水去腥之后,若要焖鸡煲的色泽好看些,便要比鱼头多上一步,在锅中加糖炒个糖色,再将鸡块倒入锅中,翻炒上色,直到鸡块表皮泛起一点焦黄,鸡肉鲜香的滋味在灶房中弥漫开来。
顺着风溢出味仙居,门口的街道上流连,勾得出来采买的行人,下意识挺住步子,立在味仙居墙外。
片刻便瞧见,扈娘子手中捧着一张纸,身后跟着提着一只竹篮的沈之安,匆匆朝门口走来,她拖过门外的木架子,将那张纸贴在了上头。
有好奇的,早在扈娘子出来时便围了上去,大约是猜到有人不认得字,扈娘子一边贴着,一边念着纸上写着的内容,今日味仙居推出砂锅煲,头十位入店的食客赠送精美糕点一份,十位至二十的食客送热饮一份,再往下惟妙惟肖地画了几只砂锅煲,让人一眼便能瞧见那砂锅里头卖得是何物。
“娘子,这头十位食客入味仙居用餐,可是从现在开始算?”
离扈娘子最近的一位妇人,抬头瞧了瞧天,如今不过巳时三刻,这个点吃午食,实在有些早了。
扈娘子瞧着那妇人面露难色,想起出来前沈之禾同她所言,暗叹一声小娘子聪慧,飞快从跟在自己身后的沈之安手中,接过竹篮,从里头取出一块块标着数的小竹牌,笑着同身边几人解释,“诸位,沈小娘子考虑到这会吃午食实在早了些,特意做了这些号码牌,以此作为凭证,还请诸位到午时二刻来味仙居用膳。”
午时二刻,是味仙居惯常开门的时间,众人自然没什么异议。
红叶镇外,一辆乌木马车踩着积雪,晃晃悠悠地自远方而来,瞧着那方向,似乎从寒州而来,说来也奇怪自打那日从寒州来了一位贵客后,这半年来味仙居时常会有从寒州来得食客,沈之禾的名声也越传越远。
如今味仙居的名声也算是响彻寒州,如今寒州略有些地位的人,若是谁未曾吃过味仙居的吃食,都会遭人笑话,若不是沈之禾不愿离开红叶镇,他们都想请了沈之禾去做宴席。
而马车上这位,沈之禾也认得,便是头一次来得那位贵客,名唤顾城。
那日顾城吃过沈之禾做的干煸黑鱼同鳝鱼之后,那味道惊为天人,便想着寻个时间带着妻女一同来尝尝。
奈何事与愿违,那日自己才回了府上,陆世子便让人给自己穿了消息,让自己帮着将寒州周边的山林都搜了一遍,竟搜出不少兵器,里头还藏了不少人,私藏铁器造兵器,显然是要造反。
惊得他赶忙往京中送信,这段时日为了处理这事,愁得食不下咽,直到前几日,京中总算来了人,将这些人和兵器一同运往京中,自己便匆匆往味仙居来了,顾城打算今日问问那沈小东家,愿不愿意去寒州开一间酒楼。
若能在寒州开上一间味仙居,自己便再也不用为了一口吃的,一路奔波。
就在顾城的马车抵达红叶镇时,午时二刻到了,早早等在门口手中握着竹牌的食客,三步并作两步,将手中的竹牌塞入站在门口的扈娘子手中,那样子瞧着好似生怕被人抢了先。
直到在食肆中落了座,才长舒了口气,毕竟这味仙居糕点的味道可是比一品轩的还要好上一些,若非逢年过节,那可是买都买不着的。
第149章砂锅煲
屋外寒风阵阵,探出墙头的枯枝,随风而动,枝头的积雪,簌簌落下。
今日是味仙居整修后头一日开业,只见门口的薄布帘换成了厚毛毡,铺子的四角都摆上了罩着镂空盖子炭火炉,故而整个食肆里头都是暖融融的。
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