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接下来就是需要人工了,加入蛋清和淀粉,方便鱼丸凝固,食盐调味,少量的白胡椒粉提味。
“顺着一个方向搅拌,让鱼蓉上劲,虎口的位置挤出来一个丸子,放进冷水里,它是不会散的,等它慢慢漂上来,把水烧开,小火煮熟。”
现场的人听到白妤要将鱼丸放进冷水时心里多少有些不屑,他们也算是老员工了,在食品厂工作哪有不会做点菜的?
那鱼肉放进去不就化了吗?
可随着白妤用虎口挤出一个圆滚滚的鱼丸,丢进水里之后,居然真的成形了。
“这是怎么做到的?为什么没散?”
白妤接二连三将挤出十几个鱼丸,慢慢提高水温,“鱼丸经过搅打上劲之后,放进水里是不会散的,如果散了,可能是搅打的时间不太够,或者淀粉和鱼蓉的比例不对。”
锅中的水慢慢烧开,一个个白嫩嫩、圆滚滚的鱼丸飘荡在沸水里面。
“这个时候就要转小火慢煮了,这样鱼丸才不会煮裂开。”
比起面筋,鱼丸的制作是要麻烦一些,而且因为是新鲜的鱼的原因,成本也更高。
所以在场的都是有经验的老员工,争取将平时的耗损压缩到最低。
鱼丸很快熟了,白妤捞出来一颗,掰开里面质地紧实,在桌子上一丢像是兵乒球一样弹起。
“这就是鱼丸?终于做好了吗?”
在一6一9一书一吧一看无一错版本!
白妤:“大家可以试试,看上去比较复杂,熟练了还是很容易的。”
一部分人是听过白妤新品直播的,但没想到能比顾客先一步尝到鱼丸的味道。
比鱼肉还鲜!
几乎尝不出腥味。
白妤:“杀鱼,分鱼肉,搅打鱼蓉,和最后丢丸子,你们分配一下,先试试看有没有什么问题。”
蛋清和淀粉在鱼丸中的比例并不大,不然鱼丸的口感就没那么好了。
白妤将比例写出来,交给一会儿搅打鱼蓉的人。
她刚准备喝两口水歇会儿,门卫打电话来,说有人来找她。
白妤第一个想法是齐抚辰,毕竟对方看模样十分喜欢串串,这厂子之前还是他家的。
可保安说是一家人时,白妤沉默了,让张繁音盯着,自己出去看看。
“我是来道歉的。”
司常瑞弯下腰,郑重的对她说。
白妤看着面前的男人,总觉得对方有什么地方不一样了。
见她不说话,司常瑞再次重复了一遍,“我是来给你道歉的。
之前是我和慕然做的不对,现在慕然已经被送出国了,白妤,你可以回来司家了。”
在对方说话的全程,白妤都没有感觉到半分不耐烦。
短短几天,就能让司常瑞换个性子吗?她不太相信。
还有司慕然,居然被送出国了,这倒是在自己预料之外,该是说司家夫妻真的疼爱对方呢,都这样了还没把司慕然赶出去,还是说司慕然已经被彻底放弃了,丢到国外不管不顾。
“白妤,你就跟着明明一起回家吧!”
梁雯站在一旁,目光恳求。
白妤摇头:“不用了,我在这里住的挺好的,之前也说过,不希望你们再来打扰我。”
今天应该会加更一章,但我现在要去看鬼故事,早上醒了再码~~~
(本章完)
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