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糖醋荷包蛋（第1页）

宋瑾信心满满地进来，结果临头一盆冷水浇了下来。

“奶奶此话何解？”

论起生意来，文雅倒是难得的耐心和认真，当真给宋瑾解释起来。

“首先是口味不符合苏州人一贯的饮食，就算是喜欢，也不能全都如此寡淡。

尤其是里头出现了不太富裕的客人，要吃的够味人家才觉得过瘾。

你这个......”

她瞥了眼桌上那道清蒸鱼，接着说道：“适合我们这些人家吃，酒楼里撑不起来。”

宋瑾抿了抿唇，并不辩驳文雅的话，而是仔细思考着对策。

既然说清新寡淡不适宜，那就加重口味好了，那更方便了。

“多谢奶奶提点，若是奶奶放心，奴婢晚间再做一道叫奶奶尝尝？”

文雅淡笑着应允了下来。

这对宋瑾来说是个好消息，不怕否定，只怕不给机会展示，只要机会多，早晚她能抓住的。

只是这晚上做什么呢？

排骨此时肯定没有了，牛肉这年头似乎还没有养殖起来，都是水牛，肉质差了些。

她想了半晌，想到一个四季皆有的菜式：糖醋荷包蛋。

材料简单，便宜，够味，四季能做。

宋瑾拿定主意，只等到日头西斜便直奔进厨房开始做菜。

糖醋荷包蛋要想做好，一个是鸡蛋要煎好，一个是料汁要调好。

热锅冷油，撒些许盐粒下去，宋瑾抓着一个鸡蛋在锅沿啪地一敲，贴近油面打进了锅里。

一众婆子听说中午那道清蒸鲈鱼得了大奶奶的赏识，于是都围过来看。

宋瑾也不遮掩，就这么边做边教：“鸡蛋要煎到两面金黄，一个一个轮流煎，免得煎成鸡蛋大饼。”

众婆子听了笑，有人问可要帮什么忙，宋瑾不客气地请她剁些蒜末，用水泡着。

那婆子转头就去剁蒜末了，有人好奇地问：“这蒜末为何要泡水呀？”

宋瑾微笑着解释：“蒜味重，容易抢菜的风头，泡一泡可以去蒜的呛感，吃起来更好入口些。”

众婆子哦哦地应着。

宋瑾手上不停，一连煎了六个荷包蛋出来，放在碟中晾着。

这边荷包蛋煎好，那边蒜末也泡好了。

宋瑾用纱布滤了水，锅中重新加油烧热，大半蒜末倒进油锅中，大铁勺不断在锅中翻搅，蒜香气瞬间溢满整个厨房。

众人看着也觉得奇怪，她们也试过油锅加蒜，可是蒜末很快就成了焦黑一片，宋瑾这个却只是白中带着金黄之色。

正疑惑间，宋瑾已经用铁勺舀了一勺清水下去，接着便是酱油和醋。

“这酱油呀，是用来调色的，可以让鸡蛋的颜色看起来更好，醋是用来入味的。”

有婆子问道：“你这新鲜吃法哪里学来的？”

宋瑾笑而不语，有人已经明白过来了：“不都说了嘛，洞中神仙教的，那能差了？神仙都吃的指定好吃。”

锅中调料放好，宋瑾将六个荷包蛋滑入锅中，并不断地用勺子将锅底汤汁浇在鸡蛋上，要的就是处处都要沾上，处处都要入味。

等到锅中的醋香之气溢开，宋瑾加了两勺糖进去，又从桌上抓了一小把现成的洋葱丝，接着问众人：“可有用于上浆的粉？”

“有有有，团粉有的。”

说话间已经有人帮着用水化了一些团粉水，宋瑾接过浇在锅中，最后撒上葱花和白熟芝麻，一碗醋香四溢的糖醋荷包蛋就出锅了。