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王员外高兴地收下了帖子:“白小娘子放心,新酒楼开张的流水席,我一定过去!
来蜀州这么久,还没吃过好吃的流水席呢!”
白若若跟王员外寒暄了几句之后,又免费送了他几道小菜。
自从白若若给王富送了消息,正式雇佣王富过来做厨子之后,王富自然是十分高兴,而且不用白若若自己说,王富就非常自觉地来食肆里帮忙,还帮白若若挑选蔬菜和肉类,还帮着白若若和十四娘想菜单。
有了这个帮手,白若若和十四娘省力了不少。
三个人忙了好几天,终于把帖子和菜谱都写好了。
酒楼开张的前一天晚上,白若若带着酒楼里的所有帮工到了酒楼里。
白若若看着写好的菜单,对众人说:“这次流水席我们一共准备了三十六道菜,六荤六素,六干六鲜,六点心六炖菜。
还有三道饮子。
加上饮子一共三十九道菜,我们一定要仔细再仔细。
流水席的菜跟其他的不一样。
不但要保证口味,还要随时看着菜以便添上,不要让客人们失了胃口。”
众人点了点头。
白若若继续道:“这就要辛苦白玉了。
你带着珍珠和咱们新招来的伙计,一定要在前面看好了,千万不要让流水席上的客人们吃到不热的菜,或者吃剩下很久的菜了。
知道了吗?还有,席面上一定要保持干净整洁,这样客人们的心情才会好。”
白玉和苏珍珠都点头答应了下来。
白若若又坐了下来,说道:“还有一件事情,咱们在后厨的也要忙碌了,流水席人多,又是一波接一波的,咱们的手脚一定要快,但是味道也一定要保证。
知道了吗?”
众人都点头答应下来。
白若若看向王富,问道:“王师傅,您明日打算做什么面点?来,说给我听听。”
听到白若若这么一说,王富也来了兴致:“掌柜的,我跟你说,这六道面点,我做了三种。
两甜两咸两鲜。
甜的我想做茉莉莲子团,茉莉花晒干之后磨成粉,再加上澄面和莲子面一半一半,包上加了茉莉的白芝麻馅团起来,烤过之后可口的很。
咸点就做肉丝松饼,别人的都是用猪肉,我这是用牛肉做的,都提前腌制过的。
口感更细腻有嚼劲。
这鲜点啊,我打算做水晶虾饺,我说”
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