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水煮肉片（第2页）

听完闻溪的描述后，虞柠恍然道：“原来是汆煮啊……”

她将里脊肉切成均匀薄片，碗底打上蛋清混着淀粉勾芡，加盐、姜葱蒜末和料酒抓拌肉片，使肉片保持鲜嫩口感。

另一边，水煮沸后，放少许盐，把洗净的莴笋和芹菜等青蔬放进去焯水，断生后捞出。

锅中油热后，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味来，接着加入葱、姜、蒜片炒香，最后舀一勺半的豆瓣酱炒出红油，以上色和提香。

厨房里顿时炝出勾人味蕾的香辣味。

“阿柠姐，水好了。”

“好。”

虞柠接过沸水加入锅中，待汤再次煮沸一遍后，按照闻溪的描述，把锅底的葱姜等底料尽数捞出去，独留下纯汤。

闻溪则在一旁取过大碗，将莴笋等青蔬盛出来放在碗底。

“阿柠姐……给，肉片也腌好了……在汤锅里烫一下，也轻轻摞上来依次铺开……”

“好。”

最后撒上一撮绿色葱花、蒜末姜末、香菜和白芝麻，中间堆高的棕红色辣椒段、花椒粒格外抢眼。

用热油浇淋三次，“呲啦”

一声，香味瞬间充斥整个厨房。

孟玉兰进来端碗上菜，看着满满一层汤红油亮的辣椒，吓了一跳，“嗐唷！

这不得将人辣晕啊！

小闻，你可确定咱这真不是在糊弄食客哩？”

“玉兰婶，放心罢。”

虞柠指着碗底简单解释道：“这下面都是肉片以及青蔬，不全是辣椒的。”

“啊？那就好。”

孟玉兰看着飘着红油的碗面，禁不住咽了口唾沫，仿佛那辣意已经涌上自己的喉头。

水煮肉片方一端出去，早有等不及的食客纷纷侧目而望。

“咦？怎么全是辣椒？”

“掌柜果然是在糊弄人！

我看那两人定是被蒙骗了！”

嘲讽的声音接踵而至，众人的目光不约而同地朝那两位食客看去，皆露出一副幸灾乐祸的表情。

闻溪本已经在柜台后坐下了，一抬眼，却发现那两位食客或是听到了旁人的声音，迟迟未动筷子，面上确有几分失望的神色。

她与虞柠对视一眼，不得不起身走过去，轻声解释道：“两位客官，这道菜名叫水煮肉片……”

话音未落，已被人打断。

“哪里有肉！

不如改名叫水煮辣椒算了！”

“就是就是！”

“果然在欺负老实人，那两人今日定成了被宰的倒霉蛋了！”

刺耳的声音传过来，闻溪并未理会，接着道：“辣椒是为调味，您二位只需用筷轻轻一拨，便能见到掩在底下的肉片，至于最底下还有什么，您二位品尝后方知。”

两名食客此时也不免有些将信将疑，“掌柜的，我二人可是常来你家酒楼的，你可莫要哄骗我二人。”

“自然不会。”

闻溪自信一笑，“二位慢用。”

孟玉兰按照她的要求，已经提前备了一壶茶水过来。

数双眼睛直勾勾地盯着那两位食客，其中一名青衣男子率先拿起筷子轻轻将面上一层红油辣椒拨开，露出一角裹着红辣油的肉片。

两人立即夹了片肉吃起来，隔桌的客人小声嘀咕道：“还真有肉哩？”