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豆腐块在油泡泡里逐渐起了焦皮,慢慢被炸得变了色。
炸制定型时,袁如珠用铲子给豆腐块翻面。
呲啦声里,豆腐颜色越来越金黄,表面也越来越焦,焦黄的豆腐块缓缓漂浮起来。
“四四又方方,入锅变金黄,虽然臭名扬,吃来满口香……”
袁如珠轻轻哼着歌,用热油浇臭豆腐。
臭豆腐炸的差不多了的时候,把豆腐块捞出来控油。
炸得金黄焦脆的豆腐块躺在漏勺里,沥着身上的热油,传出阵阵豆腐焦香。
等待豆腐沥干油之时,袁如珠调制臭豆腐料汁,把臭豆腐汁、烧烤蘸料、麻酱、蒜水、辣椒油以及洋葱丁、香菜末、酸萝卜丁搅拌均匀。
控好油的豆腐倒进料汁里。
豆腐焦焦脆脆,倒进料汁里时,发出脆脆的响声,粘稠的料汁覆盖着它们,使它们的外皮看起来多了一层油润感。
最后撒上葱花,臭且香的炸臭豆腐出炉。
袁如珠夹起一块臭豆腐。
鼻子近距离和臭豆腐接触,那股臭中带着香味的气味直扑而来。
她屏息,呼出一口气,而后咬了一口热烫的臭豆腐。
豆腐初初入口时,因为表皮上涂抹着水润黏稠的料汁,所以是软润的口感,入口软玉温香,接着就是焦脆的豆腐皮了。
焦脆酥香的豆腐皮在牙齿底下碾碎,里面白嫩的豆腐暴露出来,白嫩嫩的豆腐香滑十分可口。
她感受着舌尖上的滑嫩,她舒坦地舒出一口气。
软润的料汁,酥脆的外皮,香滑的豆腐相互碰撞,相互融合,软中带酥,酥中带软,软中又带着咸,咸中带鲜,鲜中带辣。
各口感味互相碰撞融合,组成了让人欲罢不能流连忘返的美味。
“好臭啊!”
灶屋门口,小夏探出脑袋,“姐你做啥呢?”
“臭豆腐,快来尝尝。”
袁如珠冲他招手。
小夏脚步飞快,步至灶前。
他夹起炸得金黄的臭豆腐,放入口中。
腮帮随着咀嚼的动作微微鼓动,下一秒,他哇了一声,“好好吃!”
说着又去夹臭豆腐吃。
吴桂芳和李长贵牵着小秋回来,一进院子就闻到一股子浓浓的臭味,还以为是谁把粪挑到他们家里了。
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