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31 第 31 章 三合一砂锅生滚鱼片（第9页）

她从来不是墨守成规、拘泥于过去荣耀的人。

哪怕在古代，也并没有觉得自己是尚膳就厨艺天下第一，回来现代后，更是从没想过光啃老本。

毕竟现代和古代有很多不同。

比如，有些从国外传来的食材，古代她见都没见过——比如她刚穿回来时吃的苹果，再比如在现代很常见的番茄、花菜、卷心菜之类。

幸好她穿过去的大庸相当于历史上的明朝，发展还比明朝快一些，并且有重视美食的传统。

否则连辣椒都没有，甚至像更之前的朝代，只有蒸煮烤之类的烹饪方式，那她在古代再牛，回来可能都比不过随便一个家庭主妇。

今天裴宴准备做的就是干锅花菜和番茄蛋汤。

提前在网上找了食谱，综合视频和书籍，甚至还抽空去了趟图书馆，按照经验综合调整，剩下的就是在实际操作中进行补充。

花菜选的是梗青的，这样更加爽脆。

改刀切成小朵，随后准备好青杭椒、葱段、洋葱丝、辣椒碎等配料。

锅里放足够的油，将花菜滑油——这道菜还有焯水、直接抄的做法，但像这样口感脆水分少的蔬菜，滑油才不会变软，也能更香。

滑好油的花菜备用，留个底油，下五花肉片炒香，将油都煎出。

再加入辣椒碎、洋葱丝和青杭椒碎爆香，倒少许料酒去腥，炒到五花肉边缘微焦，下入花菜，加生抽、盐、鱼豉油炒出香味后，加入葱段，大火翻炒几下出锅。

这时旁边的番茄汤也煮得差不多。

番茄汤是把切半圆薄块的番茄煎出汁再加水煮的，这样味道更浓郁。

为了增加口感，还加了一把黑木耳，等番茄味道被煮进汤里，裴宴再倒入水淀粉让汤变得更浓稠一些，开小火，沿边画圈倒入蛋液，稍稍凝固后搅散。

白胡椒、盐简单调味，再撒上一把小香葱，淋几滴香油，简单的番茄蛋汤就做好了。

外面二世祖们翘首以盼，等裴宴一端出来，瞬间扑上去。

胡俊飞快往碗里捞了一大堆花菜，夹起一根咬下。

花菜爽脆，半点没有焯水过头那种软趴趴的感觉。

五花肉煎得正正好，边缘微焦，一点都不觉肥腻，反倒给花菜增添一分独属于荤菜的香味，加上微微的香辣，十分下饭。

番茄汤这样每家华国菜餐馆都基本会卖的大众汤，本以为也就寻寻常常，但裴宴好像有什么魔力。

这一碗家常汤，番茄味极其浓郁，蛋花不会太散，也不会一大块凝在一起，大小适中，软乎乎的，光是这蛋花，胡俊感觉自己就能吃一大碗。

一口酸中带鲜的汤下去，胃里都暖起来，木耳和香葱更是给这碗汤添加了独特的滋味。

胡俊只是一个不注意，所有蛋花都给这群牲口捞完了，汤只留个底，花菜也就剩下一小半，他忍不住扶额：“你们也给阿姨留一点啊！”

裴珠连连摆手说美食，裴宴还是慢吞吞的样子。

不像在吃饭，更像是在研究什么。

她忍不住道：“宴宴快点吃吧，一会凉了。”

“唔。”

果然不大满意，100分满分只能打45。

花菜不够鲜……可能加点白糖会更好，滑油的时间也该减少一点，现在还是有一点油腻。

番茄蛋汤的番茄味倒是够浓郁了，但番茄找不到几块，都煮化了。

或许再切厚点比较好？或者切两种，薄的增添番茄味，厚的保留口感……

看他们一副不够吃的样子，裴宴又去里面多做了一份，二世祖们吃得更欢：“感觉这次更好吃了！”

“这么好吃的居然还能升级吗？”

这次100分能打70，后续还是得再练习。

裴宴掏出本本子，将这事记下。

等二世祖们帮着把东西收拾了，她才安下心算账。

今天一共卖出392份套餐——这还是因为她准备的材料就这么多，很多排队的都很不满。

新客除去来吃瓜的，被新闻搞馋的，还有一小部分是乔之燕的粉丝，为了女神前来支持的，甚至还有几个外地粉丝。