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姜可可之前在接受九年义务教育的时候,对课本里的一篇名为高邮鸭蛋的课文印象深刻,因为它就是描写的高邮鸭蛋非常馋人。
那边鸭蛋油很多,鸭蛋破壳而出之后那种流油的状态描绘的很美味。
一般来说,正常人做出来的鸭蛋是没有商业卖的做出来的那么咸的,因为商业制品的话,它可能盐下的比较足,它怕那个鸭蛋生霉菌,如果那个盐水含量不足,或者那个盐不够浓的话,那个鸭蛋可能会长霉点。
到时候就卖相不好,卖不出去,甚至有的可能还会加一点科技狠活,但是你自己做的话,你不要现在那么咸,或者说你不要腌那么多天,一般来说鸭蛋是腌40天就绝对够味儿。
但是如果你腌20天的话,这个时候挖出来的话,它的鸭蛋尝起来就可能会比较淡一点,但是呢,你刚刚好吃,就不会说,咸一点。
看你个人口味,你喜欢入味的,那就腌久一点好吃。
其实姜可可做过好几次咸鸭蛋了,她对做这个东西非常有心得,首先要把鸭蛋蛋壳儿先洗干净,把那个鸭屎给弄干净,然后再用纸巾把它擦的很干,如果留水在那个表面不好。
然后再用盐水烧开,然后把它晾干。
晾干之后呢,再用盐水再煮开,再晾干。
然后拿一个大的那种瓮把它洗干净,然后再放入配比好的盐水,还有花椒、香叶那些什么东西,如果有的话就最好,没有的话就不放,最后的话就把这些鸭蛋一颗一颗理好放进去,然后最后在上面倒一点白酒,之后就把它封起来,然后密封很很久很久。
这玩意必须让盐水没过鸭蛋的蛋壳,不然就容易发霉。
放置的话就一般是30天到40天左右,如果你想要早一点拿出来的话,就20天也可以,如果是在现代的话,还可以用电饭煲直接煲出来,就是如果你刚开始把那个鸭蛋煮熟的时候,你先用电饭煲把那个煮熟的咸鸭蛋煲熟,然后再吃的话,就是会更加的流油。
一般来说就咸鸭蛋你自己弄的话是卖相没有商用的那么好,但是吃起来绝对是比商用的更健康更好吃的。
姜可可自己平时就很喜欢做,冬天的话,她腌好的那些咸鸭蛋,早上吃就刚好。
几个孩子起床了之后,丢进粥里面。
如果是冷的话,那更好吃了,因为那个粥很烫嘛,冷的咸鸭蛋就中和粥的那种很烫的感觉,然后那小孩儿吃起来就是温的,然后就不会说那么烫。
因为小孩儿吃的东西的话,他不能吃烫的,他只能吃自己吹凉的。
所以姜可可其实也很注意这一方面,这一次,她就是拿出了自己珍藏已久的几个咸鸭蛋,然后就把它剪开,放进那个粥里面去熬,熬出那种沙沙黄黄的感觉。
熬好了,然后还捞几个生蚝,把那蚝肉给丢进去,再捞一点那什么鲍鱼剪碎,反正丢进去鲍鱼这个东西的话,就是你不管入不入味儿都好吃起来,qq弹弹的也挺好吃的。
鲍鱼就是一个百搭食材,因为它本身没啥味道。
这一锅粥熬好了之后,那可以说是非常非常香,就里面没有一点点肉,没有一点点那种陆地上的动物肉,你吃起来的话就非常好吃。
姜可可耐心的给自己装了一碗,揪了点小葱花直接撕碎丢下去,就已经很好吃了。
这碗粥整体颜色其实是比刚刚更浓郁的,吃起来也更鲜美一点。
无论是你吮吸虾肉的鲜甜,亦或是你咬碎碎蟹黄和碎蛋黄的那种沙沙的质感,亦或是你啃到饱满的鲍鱼的爽滑,都比刚刚更深一筹。
总结就一个字,好吃!
别说为什么是两个字了,姜可可不识数!
美美饱餐一顿之后,姜可可彻底忘记了所有的烦恼,出了空间,去找几个小孩。
宿舍门外,传来了老妇人的声音,这不是刚刚医院里何栀她妈吗?“你好!
姜可可同志,多谢你!
我来给你道谢了!”
那妇人说完敲门,说实话,几个小孩当听不见,她这个大人不能装耳聋。
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