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第76章 母亲的饭(第1页)

次日,时月带紫苏去将台山百花谷看母亲。

母亲一见时月带回个俊小子,心想,怎么又带了个小子回来?虽然比上次那个什么小番薯还要俊,但毕竟还是个小子啊,我这儿子啊,什么时候才能让做娘的开心一下呢?后来,时月趁紫苏不注意,凑到母亲耳边说了几句悄悄话,母亲脸上的皱纹一下荡漾开来。

原来,儿子告诉妈妈,这回带来的,是个假小子真姑娘。

老母亲还能不开心吗?一开心,她便要做儿子最喜欢吃的饭——糊麦果与面羹。

母亲忙得欢天喜地,儿子也高兴得食指大动。

为了给母亲节省体力,时月带着紫苏为母亲打下手。

糊麦裹,在秦时月老家又叫麦裹,做法是将小麦粉加水调成糊状,搅拌到一定的粘稠度,然后将锅烧旺,用锅铲将面粉糊上去。

这会,秦妈妈就在教他们面糊调制的技巧,诸如水和面粉的比例啊,搅拌的时长啊,粘稠的手感啊,等等。

周紫苏专注地听着,模仿着,操作着。

看看母亲的眼神和态度就知道,她这是把人家姑娘当作自己未来的儿媳在教呢。

一钵面糊调好后,母亲又在两张长凳上铺上洗干净的水缸板,开始在上面和面。

先倒上一堆面粉,中间挖出一个坑,放上一小瓢冷水,然后开始用手调和。

周紫苏净了手,帮秦妈妈和面,一边听她传授要领。

其实,这和面,她姐姐白苏也会,只是不擅长,加上太费功夫,所以只是偶尔做做。

两人看着时月妈将面团揉到很韧,再用一根中间粗两头细的面棍来回压,压到面盆底大小后,换一根小孩手臂粗细的长长的擀面杖,原地顺时针往前推,将面皮打得越来越薄。

时月妈擀面时能将面皮推得“啪嗒啪嗒”

响,一直响到厚薄符合自己的要求才停下来。

之后擦点干粉,卷起来,用菜刀切成细细的条状,然后用手指将它抖乱,等锅里水开,撒下去煮。

到面条七八成熟时,再放入马铃薯和咸菜,一块煮。

时月说,配面羹的佐料有讲究,但绝配还是这种山核桃大小的土豆与农家自制的焦黄的咸菜。

面羹煮好后,母亲将它盛在一只大钵里,然后将锅洗净,烧热,开始摊麦裹。

她用锅铲将先前钵头里调好的面糊放入烧热的锅中,持着锅铲转圈,将面糊在热热的锅上拖出“滋啦滋啦”

的响声。

时月说,这就像战斗机在长空加速时拉出的音爆声哦。

紫苏看了也啧啧称奇,说,那就权且称之为“面爆声”

吧。

母亲一口气熟练地将麦裹从外圈糊到内心,然后将多余的一点面粉用手抓掉,放回面钵里。

等麦粉渐渐变干后,时月妈用调羹淋上菜油,洒上盐,用铲刀铲下来,卷上辣椒咸菜,双手捧着递在紫苏手里。

紫苏咬了一口,忙不住地点头,说:“哇,这真是天下一等一的美食了!”

说完将麦裹递到时月嘴边。

时月摇摇手,对着正在忙碌的母亲一兜嘴,眨了眨眼说:“第二张很快就好的,安心吃你的。

等下,怕你吃的速度远远赶不上我妈摊的速度呢。”

果然,紫苏还没吃到一半,时月嘴里已经香喷喷地塞上了一张。

这时,时月已盛了一碗之前烧好的面羹,摆在桌上,让紫苏坐下来好好吃。

麦裹加面羹,又是绝配哦。

时月说。

土豆的沙与手工面的韧,还有土豆被咬开时发散出来的独有的香气,与面粉的香气,构成了一种天然的交融与和谐,让一碗面羹在一对小青年嘴里生出无穷的滋味来。

还没等紫苏和时月的第一张麦裹吃完,秦妈妈又在他们面前摆上了好几张,用一个篾条编的稀眼摊箩盛着。

时月看它们桥面一般笔挺地横着,忙取了一张,对折,只听“啪嗒”

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