天子小说

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第105章 手打鱼丸（第2页）

素菜自不必说，只用当下的时令菜蔬即可。

豆腐类的可以用豆腐皮，腐竹段，以及素鸡片等。

菌类的可以用泡发的干木耳，鲜蘑菇块。

像平日洗后蒸熟的面筋块，也可以来上一些。

而荤菜却比较匮乏，唯有里脊肉片，以及五花肉片，种类相对比较单一。

且想让冷锅串串的招牌打出去，样子新奇是其一，需得有招牌且过硬的吃食……夏明月思来想去，最终交代江竹果去买上两条草鱼回来。

草鱼以水草为主食，肉质鲜嫩，广受欢迎，无论是炖煮还是煮汤，滋味皆佳。

得了吩咐的江竹果没有丝毫怠慢，急忙上了街找寻卖草鱼之人。

金丘县往南有河，素日有许多捞鱼垂钓之人，亦有人开塘养殖，鱼虾种类颇多，鲤鱼、鲫鱼、草鱼等一应俱全。

江竹果挑选了一番，选了两条看起来十分新鲜，个头又大的草鱼买下带了回去。

刮鳞，去腮，掏内脏……两条草鱼尽数清洗干净，夏明月手执菜刀，自鱼尾起将草鱼紧贴着鱼骨的肉整个片了下来。

鱼肉片反过来放在案板上，用刀背轻轻地将鱼肉剁碎，再慢慢地刮下鱼蓉，刮下来的鱼蓉和蛋清搅拌均匀后，以纱布来过滤，充分滤掉其中的小鱼刺。

待所有的鱼蓉尽数处理完毕，以盐、胡椒粉、葱姜泡好的水来调味，再放入些许红薯芡粉，向一个方向不断搅拌，直到鱼蓉彻底上劲儿，变得粘稠筋道为止。

虎口挤出丸子，冷水下锅，待一锅丸子尽数入了锅后，大火煮开、煮熟，捞出冷水浸泡，这白嫩的鱼丸便也算是做好了。

做好的鱼丸，夏明月又用了两种不同的吃法。

一种是串成串儿，浸泡在先前做串串香的料汁中，成为了鱼丸串。

第二种则是以做鱼丸时不曾用到的鱼头、鱼尾和鱼骨熬煮成了鲜汤，再以汤重新煮了鱼丸，做成鱼丸汤。

两样吃食皆是端上了桌，夏明月让江竹果，吕氏一家三口，以及在这里做活的周氏和宋氏试吃品尝。

鱼丸口感q弹爽滑，鱼肉更是鲜香可口，滋味美妙。

鱼丸串因为料汁麻辣鲜香的缘故，口感炙烈，有酣畅淋漓之感，完全属于吃上一串后直接要拿第二串的状况。

而鱼丸汤口感清淡，入口舒适，有些清风徐徐，不紧不慢，却有想将这一整碗的鱼丸连丸带汤尽数送入肚中才肯罢休的冲动。

总之就是，鱼丸好吃，鱼丸串和鱼丸汤皆是非常好吃。

简直是平分春色，难分高下！

但几个人在对这鱼丸串和鱼丸汤皆是夸赞了一番后，又觉得有些不妥。

既然夏明月是让她们几个来试吃品尝的，大约是想选出来一个出来售卖，可现在她们觉得两样皆是好吃，岂非越发让夏明月为难？“弟妹，不是我们不想选一个出来，实在是这两样东西都好吃的很，我们实在是选不出来……”

吕氏的话一出口，立刻得到了其他人的疯狂点头赞同。

但也是越发不好意思地看向夏明月。

“两样都好吃，那才好。”

夏明月得到了自己想要的答案，笑得眉眼弯弯，“这样的话，便可以两样都卖！”

：（）边关小厨娘