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第八百三十三章 油淋仔鸡的技巧开国第一宴果然名不虚传（第4页）

要没这俩活土匪，钓鱼台的后厨估计会成为一潭死水。

工作台前，林旭将抹好香油的童子鸡斩块，然后重新在盘子里拼成一只鸡的造型，鸡皮朝上，红润的色泽和浓郁的香味，让人一闻就馋得慌。

摆盘结束，再往鸡嘴里夹一根三叶香，一抹翠绿，整道菜顿时变得生机盎然起来。

摆盘结束，戴建利的酥烤鲫鱼也已经把汤汁熬干。

听到锅里发出滋滋的声音后，他将锅盖掀开，看到锅里已经没了汤汁，便小心将鱼盛出一条，小心摆到盘子里，再重新切点葱姜丝和红椒丝摆在鱼身上，酥烤鲫鱼就正式完成。

不远处，谢保民正在给醉虾摆盘，用白酒和生姜丝腌好的河虾均匀摆在盘子里，最上面撒一些葱白。

摆好开始调卤汁。

豆腐乳放进碗里，淋上点汤汁，再淋上香油、香醋、白糖，搅拌均匀，然后端着碗淋在摆好盘的醉虾上，上面再盖个盘子稍微闷一下，等吃的时候打开，醉虾就成了。

由于白酒腌过，虾的酒味比较浓郁，利用酒精的挥发性能够把卤汁的味道激发出来，盖上盖子一闷，味道就跟虾肉结合在了一起，特别鲜美。

接着，其他总厨负责的菜品也陆续好了，大家纷纷装盘，摆到准备好的餐桌上，再放上餐具，拿两瓶老款的汾酒放在中间，开国第一宴就正式做好。

八冷八热十六道菜，从现代饮食角度来看营养不太均衡，但对于当时的物质条件来说，却已经非常难得。

正是先辈们的付出，创造出了了一个充满和平的国家，人们才有了讨论营养是否均衡的机会，才真正挺直了腰杆做人。

不过开国第一宴也有遗憾，最让人扼腕叹息的就是那道经典的白袍虾仁。

当年由于运输条件限制，从太湖紧急送往京城的大青虾在路上死了多半，导致虾类食材不太够，所以白袍虾仁遗憾没能入选宴会。

虽然后来的国宴多次出现白袍虾仁，但相对来说，都没有开国第一宴这一殊荣耀眼。

林旭站在餐桌前，看着桌上那一道道的菜品，挺有感触。

这是国宴开拍以来最丰盛的一餐，菜多，量大，卖相朴素，但香味却直往鼻孔里钻。

摄影师们凑过来，开始拍摄特写，齐振涛去帮林旭拿来了打包餐盒。

“林总监，这些菜都打包吗？”

他这么一问，让林旭有种占公家便宜的感觉：