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第九十七章 翻沙就是挂霜钓鱼台的餐饮顾问（第2页）

锅里的白砂糖已经融化了一半，用勺子搅动能加速融化，同时也能防止锅底的糖浆温度过高。

等白砂糖全部融化成糖浆，并且开始冒白色的大泡时候。

糖谢保民端着南瓜条倒进锅里。

同时用小翻勺的方式开始翻动，让糖浆挂在南瓜条上。

接着，就跟蛋黄焗南瓜的做法不一样了。

做蛋黄焗南瓜的时候，南瓜条挂满蛋黄糊之后就得关火出锅，而南瓜翻沙这道菜却需要关掉火，继续在锅里翻炒。

一直炒到原本透明的糖浆开始泛白，并在南瓜条上出现糖霜的时候才能出锅。

金黄色的南瓜条上裹着一层白色糖霜，看起来就让人想尝尝。

“哇！

看起来好漂亮！”

沈佳悦端着盘子给宋甜甜和几个服务员尝了一圈蛋黄焗南瓜，没想到这边已经把南瓜翻沙给做好了。

两道以南瓜为主要原材料做成的菜品。

一道颜色金黄，一道颜色洁白，看起来都挺有食欲，也都挺诱人的。

林旭先尝了尝自己做的蛋黄焗南瓜。

外层挂着满是蛋香味的蛋黄糊，入口绵沙，蛋黄本身的咸味和白糖的甜味交织在一起，让这道菜品的口味顿时变得迷人了许多。

而里面的南瓜条则外酥里糯，带着浓郁的南瓜香。

和最外面的蛋黄味儿交织在一起，让味道又多了许多变化。

好吃！

不愧是很多饭店的热销名菜啊。

这种甜咸交织的味道确实挺美味的。