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事实证明,幸村爸爸是一点都没有夸大其词。
河豚鲸的毒♂腺,对于厨师来说,的确是一个难以克服的天堑,别说是其他人了,就连幸平城一郎这个美食界的天花板,都被虐得欲生欲死,失误次数多到数都数不清。
而等到诚一郎终于将河豚鲸解剖完毕,众人看到毒♂腺的具体生长情况的时候,有一个算一个,无一不是眉头紧皱。
“这也太难了!”
身为一个厨师,一色慧本不该说这样的话,可看到那些堪比毛细血管的毒腺,他真是好悬没爆粗口,“我现在就想知道,我们之前看到的那些处理好的鱼肉,究竟是出自哪位大神的手笔?!”
——那解剖技术,绝了!
!
!
“我也很好奇。”
作为现任天花板,城一郎听到这话,非但没觉得冒犯,反而还深以为然地点了点头。
纪之国宁宁微微一叹,“看来,暂时还真是只能买成品了。”
至于大家私底下会不会练习,得另说。
“是啊!”
睿山枝津也附和。
但一向沉默寡言地女木岛冬辅,上前观察了一下毒腺的分布,却突然有些迟疑地说道,“大家,会不会是我们的处理方法错了?”
“嗯?”
薙切绘里奈闻言立刻看过来,“女木岛前辈是有什么想法吗?请讲。”
其他人也都来了精神。
“……我要再确定一下。”
女木岛冬辅并没有立刻回答这个问题,而是带上旁边的一次性手套,先将上半边的鱼肉小心撕掉一小块,露出一部分毒♂囊的外膜,旋即不等众人反应过来,他的动作便猛地“狂野”
起来,并没有一点一点地将毒腺和鱼肉分离,而是试图抓住毒囊,直接把它扯下来。
看到他的动作,其他人先是一愣,但大家毕竟都是资深的料理人,便都很快就明白了。
“原来如此!”
司瑛士恍然大悟,“是我们一叶障目了!
光想着河豚鲸珍贵,却忘了,它再珍贵,也是海鲜,我们过去处理海鲜的经验是能用得上的,还是女木岛的脑子转得快。”
生物的身体组织,本身就有一定韧性的。
像他们之前那样一点一点分量鱼肉和毒腺,根本就是舍本逐末,难度不高才怪了,正确的做法应该是像去除虾线似的,只要挑出来个头,就直接往外抽啊!
当然,区别也还是有的。
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