天子小说

手机浏览器扫描二维码访问

第5章 挣钱花钱（第2页）

由于他个子高，又掌管厨房的事，所以大家都叫他大师傅。

大师傅嘿嘿一笑：“我这水平跟您比，哪到哪啊。”

“别贫了，上次让你们砌的烤鸭的炉子砌了吗？”

苏梨在案板上边挑食材边问。

“砌了砌了，我和掌柜的亲自盯着的，师傅您去看看？”

大师傅满脸堆笑地说道。

苏梨把自己要的食材挑拣出来：“待会吧，今天我时间紧。

现在就开始做菜，你用心记。”

“哎，好嘞。”

大师傅连忙点头。

又对小二说：“去跟掌柜的说，苏姑娘来了。”

苏梨往锅中倒水，放入葱，姜，烧酒，放在灶头上。

待水烧到起小泡，把一只鸡整个的放进去煮。

趁着煮鸡的功夫，苏梨着手准备其它配料。

把花椒切成花椒沫，干辣椒切成三公分长的条，生姜切成细丝，最后再切点红椒丝和小米辣。

这时锅中的鸡也煮的刚好：“鸡不要煮的时间过长，这样鸡肉就老了，筷子刚好可以轻松插入，你看这个程度。”

苏梨对大师傅说道。

接下来的重点是，将鸡捞出，快速放入冷水中，浸泡一下，这样能让汤汁均匀地包裹住每一块鲜滑的鸡肉。

在冷水里激一下，也使鸡肉口感更好。

冷却的鸡剁块放在盆中备用。

热锅冷油，下入事先切好的姜丝炒出香味，放入花椒沫，干辣椒丝和小米辣。

炒至变成红油的颜色，再放入剁好的鸡肉一起炒出香味。

苏梨从刚刚炖鸡的锅里舀入几勺汤，只听呲啦一声，香味一下被激发出来，站在厨房的众人不由得都咽了咽口水。

补一点点酱油，盐，醋，焖煮入味，最后倒入红辣椒丝，葱段，颠炒几下，直接出锅。

不知何时，酒楼掌柜已经来了。

来不及跟苏梨打招呼，拿了筷子就直接尝起了菜：“苏姑娘，到底我出多少银子你愿意留在聚客楼？”

苏梨淡淡一笑：“钱掌柜说笑了。”

大师傅忙挤上前:“让我也尝尝。”

鲜，酸，辣，麻，脆，嫩。

口感层次丰富，肉质鲜嫩，酸辣爽口，食而不厌，香气四溢。