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chapter6 高级厨娘的年薪(第1页)

伊莱莎思来想去,还是决定做传统的磅蛋糕。

材料简单,在烘焙坊就能找到,鸡蛋、面粉、黄油、泡打粉、糖,也不需要过分打发。

没有机器帮忙,她这个瘦弱的细胳膊是真的顶不住。

而且本国人就偏好这种一盆搅拌到底的糕点,她费力搅打烤一条戚风蛋糕出来,磨坊主大概会说幼儿食品是片蓝海,然后把她打发走。

面包坊的工人们从凌晨开始和面工作,忙到清晨面包出炉的时候才能休息,这时候正好空出烤炉,可以让她使用。

给模具铺上油纸,再把调好的面糊均匀地倒入,伊莱莎感受了一下温度,把它送进了烤炉。

煤气烤炉是不用指望了,这个炉子是苏格兰烤炉,烧的是煤炭。

至少比马洛特村里的烧柴把的窑炉先进一点,伊莱莎暗自安慰自己。

烘焙是精准的艺术,但并不教条。

比起准确的温度、湿度,对面糊熟稔的面点师会用一种更贴近感性的方式去把握它的状态。

没有温度表,伊莱莎按经验把整理好的模具送了进去。

等蛋糕出炉还有半个多小时,拉德克里夫先生跟他突如其来的糕点师站在窗下,无聊地盯着烤炉。

“嗯……先生,你打算怎么办?”

本来应该先寒暄两句天气的,不过伊莱莎决定开门见山。

拉德克里夫扬起眉毛,给了对方一个微诧的眼神回应。

到了另一个重头戏,伊莱莎有点小结巴:“我想会向您订购这些糕点的客户,大部分都是克莱尔先生那样的家庭吧?我是说,会雇佣至少一个佣人的家庭,这些佣人都会做下午茶的糕点吗?”

如果不会,为什么一直没有蛋糕店开起来呢?

磨坊主意识到她的言下之意,心里嘿叹一声:“这座磨坊从前是教会的产业,后来被我的祖辈买下,从第一只石磨开始到现在换成机器碾磨,已经过去快两百年了。”

“面包坊也差不多有这么大的年龄,从那时到现在,猎苑堡的人都吃惯了拉德克里夫家的面包,我想他们也会更乐于接受拉德克里夫家的水果蛋糕。”

懂了,有需求,但是大家的消费惯性还是更信任老字号。

单卖糕点不附带着卖面包,利润不够确定。

虽然获利高,但原材料的成本也更高。

毕竟猎苑堡既不是伦敦那样的商业大城市,有足够的需求支撑花样繁多推陈出新的蛋糕店,也不像马洛特村那样,需求少到一个传统面包坊就可以供给整个村子。

“我想拉德克里夫家的蛋糕一定会更合他们的口味,我是说,我们为什么不发一些传单和问卷呢?”

问卷?

伦敦所谓的社会调查员就喜欢搞这些,在伦敦的管道公司当学徒的小拉德克里夫先生曾经就带回来过。

“比如……在上面向顾客推荐我们的蛋糕,每周3个半先令可以得到时令水果蛋糕的供应,并且成为蛋糕店的会员。”

伊莱莎化身意大利人,抬起双手在空中比划了一个传单的样式:“会员可以享受折扣价,购买吐司、芝士蛋糕、馅饼儿、小圆饼之类的会更划算,并且在圣诞节和生日还会收到新品礼物。”

“至于问卷嘛,可以询问顾客的口味偏好,比如是偏好甜软还是油润,是更喜欢糖霜,还是果酱?对我们糕点的满意程度,有什么建议之类的也可以提一提,多少会让顾客觉得重视,开心一些。”

至于真的看不看意见,再说,反正又没有联网大众点评。

不过她很需要这位雇主给点意见。

拉德克里夫先生既没有勃然大怒觉得她惊世骇俗,也没有纳头就拜夸赞她商业奇才。

他又开始摸胡子,目光稍显惊异。

“很好,小姐,不知道你的蛋糕怎么样,但你的智慧确实是……”

他在找一个“比你的外貌更耀眼”

更合适的形容词,像是“你的智慧比你脖子上的钻石更加闪耀”

这种恭维得体的话。

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