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三个人影从大路拐到一棵细长的李树阴影下的支路,站在中间的是常蒂小姐,她的左侧是克莱尔先生,右手挽着一个穿棕色裙子的姑娘。
伊莱莎摘下手套,洗干净了手,跟着安妮走进会客厅。
今天除了蛋奶酥,她还烤了一盘苏格兰黄油酥饼。
她有一个不怎么得体的饮食偏好,喜欢把酥脆的饼干吃得遍地掉渣,但把这种糕点送到常蒂小姐家品尝就不太合适了。
制作黄油酥饼这种酥脆面团时伊莱莎用了乳化法,烤出来会不那么易碎,她还尝试着在里面加入了一点淡奶油,出炉的时候那股蓬松的乳香味叫山姆嚷着想让她分他一块。
蛋奶酥,他们的烘焙坊不常做,主要是卡在加热蛋黄来兜住蛋白搅拌后的气泡那一步,要是她不亲自盯着很容易一整锅全部失败。
效率虽然大大降低了,但他们晚饭抹在面包上的蛋黄酱就有着落了。
这次伊莱莎特意挑了最新鲜的黄油,切成明亮的小块,烤出来的蛋奶酥躺在舌尖像是在品尝云朵。
在顶端她撒了用焦糖烘烤的杏仁碎片,对她来说有点甜过头了,但是常蒂小姐和另一位棕色裙子的小姐很受用。
伊莱莎很有前瞻性地算好留下了三个蛋奶酥,结果卡斯贝特·克莱尔提前离开,把会客厅留给了女士们使用。
眼见着剩下的一杯蛋奶酥即将落在她头上,伊莱莎再次充满预见性地捏了一块黄油酥饼送进嘴里,用伦敦社交季最典范的淑女也不能比这更慢的速度开始小口品尝。
“这是玛丽·柯莱小姐,我的学生。”
常蒂小姐向伊莱莎介绍棕裙女子,“这是伊莱莎……伊莱莎·德伯菲尔德小姐,她在井桥的烘焙坊工作。”
伊莱莎好奇地打量玛丽·柯莱,柯莱小姐目光沉着冷静地回看她,让她有点瑟缩地收回了目光。
柯莱小姐身上有种集教师、年纪主任和校长于一体的复杂气质,显然是常蒂小姐的终极严肃版本。
真是有趣的两个姑娘,常蒂小姐想。
她笑吟吟地开口:“噢,我想由我来讲明缘由比较好。
玛丽一开始想去国立学校谋求一个教职,但是一直碰壁,她想教一些手工技艺的课,比如缝纫、烹饪、记账,还有制鞋制帽之类的活儿,而不是语法和诗歌——可惜她能找到的课程教师职位只有这些。
她打算自己办一个学校,但在办学上她没有太多经验,也很难说服工人们或者农民把孩子送过来学手艺。”
“所以,她想试试跟济贫院合作。
那些带着孩子的母亲一旦进了济贫院,只要孩子在七岁以上,她们就不得不与孩子分开,监护人会把孩子们送去学校和保育院。
如果送去国立学校的话,缴了两便士学费的家长们要闹意见。
玛丽觉得可以申请济贫院的慈善救济金办一个学校,教区也表示可以资助她一个场地。”
那邀请她过来是想请她去当厨师还是教烹饪?
玛丽·柯莱适时插话:“我特意请伊莱莎小姐来是想问一下,有没有什么人品可靠的厨师可以为我推荐?工资可以高一些,但比较抱歉的一点是我们的场地不太有吸引力,活儿也有点儿繁重。
不过我们对厨艺的要求不高,就算是初级的厨房女佣也可以——只要她有经验。”
柯莱小姐开出的年薪是15英镑,在猎苑堡的雇佣市场里算是一个丰厚的价格了,而且包吃住——就是生活条件格外地简陋,而且上升空间非常有限。
大部分厨房女佣在洗菜、备菜、清洗厨具之后都能慢慢接触到烹饪,她们的上升途径很明确,就是奔着成为厨师去的。
在柯莱小姐的学校工作……也许最后可以当烹饪课的老师?
“容我冒昧问一句,这个学校将开在什么地方呢?”
伊莱莎思考了一下,除了烘焙坊的三个人——甚至不知道他们除了面包和蛋糕之外还会不会烹饪菜蔬,帕夫太太不清楚,山姆和派克是肯定不会的——她认识的会烹饪的人里除了安妮就是琼恩了。
她现在要举荐自己老妈吗?
玛丽·柯莱回复她:“在川特里奇,那里有一个养殖场,请木匠来稍作改动,就可以改成教学场所了,宿舍也有。”
如果请不到一个专门做饭的厨子,柯莱小姐也可以把食堂外包出去,伊莱莎暗自思索,她想要找面包坊合作吗?拉德克里夫先生肯定看不上这点蝇头小利。
她问玛丽·柯莱:“寄宿旅馆愿意帮忙提供饭食吗,我记得那附近有一家。”
“川特里奇的那家叫克里奇的寄宿屋,我跟老板商量过,他不愿意。”
玛丽·柯莱抿紧嘴唇,这场谈话现在回想起来也叫她生气,“他认为……给济贫院的孩子们提供食物,有失身份。”
好吧。
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