天子小说

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第8章（第1页）

鱼头两吃，一半熬汤炖豆腐，一半撒上剁椒清蒸。

至于鱼肉，刚好可以用来做鱼丸。

“我来杀鱼？”

颜夕有些怀疑，他真的搞的定吗？“手上力气还是有的，就是得你一步一步指导。”

沈毓看出了她的狐疑，挽起袖子，还算有模有样。

杀鱼她会，但是爸爸在家的时候，基本都是他来处理，颜夕喜欢吃鱼，但对于这种会让自己双手染上腥味的工序并不喜欢。

“等着，我给你拿个围裙。”

爸爸的围裙带在沈毓身上明显就偏大了，后腰的系带两端都要连在一起了，颜夕想起爸爸的身材，有感而发，“沈毓，你也要注意经常锻炼啊。”

沈毓莫名其妙地应了下来，左手戴上了手套，方便控制鱼身的时候不被它身上的鳍划伤，右手拿刀，蓄势以待，等待颜夕发号施令。

“你把刀放下，先把它往地上多摔两下，摔晕了再动刀，我们新手还是要有新手的样子。”

刀面刮去鱼鳞的方法太需要技术支持，用刷子细细刷掉鱼鳞，剪刀剪去鱼鳍，再把鱼鳃连根剪下，开膛，小心避开苦胆，将内脏掏出来。

一条鱼的处理算是结束了。

洗干净血水，用吸水纸擦干水分。

颜夕带上手套，找出家里面的大菜刀，将鱼头砍下来，再劈成两半。

鱼肉切块备用。

半边鱼头用料酒姜丝抹匀腌制。

开火热油，姜片爆香，下入鱼头，油花四溅。

这时候要转小火，让鱼头的滋味在热油中慢慢激发，直至金黄，倒掉多余的油，撒白糖，浇米醋，淋花雕，最后倒入热水，大火熬煮。

汤色在不断地翻滚之中变成奶白，豆腐切成小块，放入汤中，小火慢慢翻滚。

剁椒太咸，需要新鲜的辣椒酱稀释。

冰箱里面还有小米椒和红彩椒，略微切一下，放到搅拌机里面打碎，与剁椒酱混匀，再用二锅头稀释，将这一碗辣椒酱均匀的包裹在鱼头上面，上锅蒸煮。

沈毓已经将小鲫鱼洗好，撒盐腌制入味，裹上面糊，上锅炸至金黄，捞出冷却，再下锅复炸，直到颜色渐深而不至于焦掉，这样鱼骨才能酥脆。

花鲢的鱼身子需要细致的拔掉上面的鱼刺，再放到绞肉机里面搅碎成鱼泥。

新鲜的鱼泥本来就很有粘性，颜夕往里面加了些微的淀粉，料酒，抓匀，从虎口中挤出小球，下入翻滚的葱姜水中，鱼丸很快成型，沈毓站在一边，将熟透了的鱼丸捞出来，放在一边备用。