天子小说

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第88章 鲜鱼糊汤粉＋油条即将上线（第2页）

首先那种人工饲养的鲫鱼，吃的生长激素多，个头勺大。

它们的鱼鳞通体发黑，颜色深不反光，身上的黏液不多，手感发涩。

而野生鲫鱼，身上黏液多，手感滑、颜色这块，它们的上半身鱼鳞呈现浅青色，下半身鱼鳞白金色，特别是在光线的照射下。

一顿抱拳恭维下，吹牛的大哥把鲫鱼卖给了叶凡，所得的钱当私房钱，藏在皮带夹层里。

虽然国家实行了禁渔政策，但是具体规范中，对这些钓鱼佬还是非常友好，只要你不网鱼，电鱼，就大部分人的钓鱼技术，多是个空军选手，十钓九空。

每天在钓点打窝的食材，都够养活江底成群的鱼类了。

每隔段时间，江底龙王贡献几条鲫鱼满足下钓鱼佬。

他钓的开心，底下的众生吃的也开心…一趟江堤晃悠下来，叶凡的桶里收获了十条野生鲫鱼。

返程路上，顺便去菜市场补充了些调料和饭菜。

鲜鱼糊汤粉要想做的好，底汤非常重要，必须是小火慢熬一晚上的鲫鱼汤。

一到家，叶凡从着手开始处理。

首先，鲫鱼清洗干净。

特别是鱼身上黏液和黑膜一定要弄干净，这是腥味的主要来源。

然后，鱼腹两侧改上花刀，方便马上的腌制入味。

料酒、葱姜汁，一起淋在鱼身上，套上一次性手套给鱼进行一次全身的按摩，过程十分钟，过后用纸巾擦干水分，以免等会煎鱼，炸自己一身油。

热锅加油，少许盐、放入鲫鱼。

小火慢煎，等鱼煎至两面金黄时，加入开水，，！

注意，一定要是开水，这样鱼汤才更浓白，鲜香。

继续放入姜片、葱段。

转大火，盖上盖子，炖三分钟。

时间一到，叶凡开盖。

此时，锅中的鲫鱼汤呈现出一种令人惊叹的乳白色，就像最细腻的牛奶一般，毫无杂质。

汤面微微泛着光泽，上面还覆盖着一层薄薄的油脂。

叶凡吸了几口热气，淡淡的海鲜味，温暖而诱人。

这还没完，叶凡把锅中的鲫鱼汤转移到紫砂锅里，顺手往里面撒了一把枸杞。

开始小火慢炖，经过一晚上的熬制后，第二天的底汤，才称得上鲜！

接下来，叶凡开始处理油条所用的面团。

在他这里，要保证食客们的绝对健康，是不允许用泡打粉和膨松剂的。

大碗里依次加入中筋面粉、酵母、盐、食用小苏打，若干个鸡蛋。

搅拌的过程中，加入食用油。

根据面团的干稀程度，分批加入水，边加边搅拌。

最后揉出来的面团应该是表皮光滑，再适当抹一层油保持湿度。

然后套保鲜膜，放入冰箱醒面，第二天早上拿出来就可以直接用。

临近中午时分。

叶凡就地取材，利用半成品的鲫鱼汤给自己下了碗面条。

根根分明的面条加上奶白色的鲫鱼汤底，表面只是简单地撒上一些胡椒粉和葱花，就已经香得，不要，不要的。

叶凡大口嗦面，额头上不断被热气熏出微微汗珠。

他很是：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了