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煲味的浓郁（第8页）

老李笑着回答。

他拿起一块新鲜的牛肉和一把蒜苔，开始详细讲解：“首先，牛肉切片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，这样可以让牛肉更嫩滑。”

“然后，我们准备一些新的配料，比如干辣椒、花椒和豆瓣酱，这些会让牛肉煲更加香辣过瘾。”

老李边说边处理食材，动作娴熟。

“接下来，用热油煸炒牛肉至变色，捞出备用。”

老李边说边操作。

“然后，用热油爆香干辣椒、花椒和豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香。”

老李详细地解释道。

“接着，加入蒜苔和牛肉一起翻炒，让蒜苔的清香和牛肉的香味充分融合。”

老李边说边将蒜苔和牛肉放入锅中。

“加入适量清水和少量糖，慢火炖煮二十分钟，让牛肉和蒜苔充分入味。”

老李边说边加入调料。

“最后，加入生抽、蚝油和少量水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。”

老李将做好的香辣升级版蒜苔牛肉煲盛入砂锅中，香气四溢。

细节描写：烹饪过程1腌制牛肉：老李将牛肉切成均匀的薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉，用手轻轻抓匀，让每一片牛肉都均匀地裹上腌料。

腌制十分钟，让牛肉充分入味。

2准备配料：老李将干辣椒剪成段，花椒稍微炒香，豆瓣酱准备好备用。

葱姜蒜切末，蒜苔洗净后切成段。

3煸炒牛肉：热锅凉油，加入少量油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

这一步是为了让牛肉保持嫩滑的口感。

4炒香配料：锅中留少量底油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油和香味。

然后加入葱姜蒜末，继续翻炒。

5加入蒜苔和牛肉：将切好的蒜苔段加入锅中，翻炒均匀。

然后加入煸炒过的牛肉片，一起翻炒，让蒜苔和牛肉充分融合。

6炖煮入味：加入适量清水，没过食材，加入少量糖调味，盖上锅盖，慢火炖煮二十分钟。

这段时间可以让牛肉和蒜苔充分吸收汤汁的味道。

7勾芡收汁：二十分钟后，打开锅盖，加入生抽、蚝油调味，最后加入少量水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

轻轻翻动，让每一块牛肉和每一根蒜苔都裹上浓稠的汤汁。

邻里品尝与反馈“老李，这升级版的蒜苔牛肉煲真是香辣过瘾，牛肉嫩滑，蒜苔脆爽，太好吃了！”

刘嫂子尝了一口，赞不绝口。

“是啊，这道菜不仅香辣，还很下饭，蒜苔的清香和牛肉的香味完美结合。”

张叔也附和道。

其他邻居们也纷纷点头：“这味道真是绝了，老李，你真是个烹饪高手！”

老李笑了笑：“大家：（）老李小酒馆