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湘菜紫苏情（第2页）

-做法:1黄瓜切片，紫苏叶切丝。

2热锅加油，爆香姜蒜，加入黄瓜片翻炒。

3加入蚝油和生抽调味，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

6紫苏焗排骨-材料:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。

-做法:1排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。

2热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。

3加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。

这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。

紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。

湘菜紫苏胖头鱼制作方法材料准备：-胖头鱼头1个（约2斤）-鲜紫苏叶20克-生姜10克-蒜瓣3瓣-干辣椒适量（根据个人口味）-料酒2汤匙-生抽1汤匙-盐适量-白胡椒粉14茶匙-植物油适量-葱花适量步骤：1处理鱼头：-将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

-用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。

-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥2准备配料：-姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。

3煎鱼头：-热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

-将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。

-煎好后，将鱼头捞出备用4炖煮：-在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。

-加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。

-大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

5加入紫苏：-在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢6调味与装盘：-根据个人口味调整盐的用量。

-出锅前撒上葱花，即可装盘。

提示：-紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。

-如果：（）老李小酒馆