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去安徽必吃鸡（第2页）

腌制完成后，便进入最为关键的炖煮环节。

符里集烧鸡的炖煮需用土灶柴火，柴火的选择也很有讲究，需用果木柴火，这种柴火燃烧时散发出淡淡的果香，能够为烧鸡增添一份独特的风味。

炖煮时，需将腌制好的鸡放入大铁锅中，加入秘制的老汤，再加入适量的清水，用大火煮沸后，转小火慢炖。

炖煮时间需根据鸡的老嫩程度而定，一般为2-3个小时。

炖煮过程中，需不时翻动鸡肉，以确保鸡肉均匀受热，熟透入味。

经过长时间的炖煮，鸡肉变得酥烂脱骨，汤汁浓郁鲜香。

捞出鸡肉，沥干汤汁，再放入特制的烤炉中，用果木炭火烘烤。

烘烤时，需不断翻动鸡肉，并用刷子蘸取秘制酱料均匀地涂抹在鸡肉表面。

烘烤至鸡肉表面金黄酥脆，散发出诱人的香气，即可出炉。

第三章：符里集烧鸡的独特风味符里集烧鸡之所以能够传承百年，经久不衰，离不开其独特的风味。

首先，符里集烧鸡选用的土鸡肉质紧实，富有弹性，经过长时间的腌制和炖煮，鸡肉充分吸收了香料的香味，变得鲜嫩多汁，香气四溢。

其次，符里集烧鸡的炖煮用土灶柴火，柴火燃烧时散发出淡淡的果香，为烧鸡增添了一份独特的风味。

最后，符里集烧鸡的烘烤工艺更是独具匠心，经过烘烤，鸡肉表面金黄酥脆，咬上一口，外酥里嫩，口感层次丰富。

符里集烧鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富。

鸡肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓的功效，是滋补佳品。

第四章：符里集烧鸡与当地人文地理符里集烧鸡的美味离不开当地独特的地理环境和人文风情。

符里集地处江淮之间，气候温和，四季分明，土壤肥沃，水质优良，非常适合农作物和家禽的生长。

当地农民世代以种植和养殖为生，散养的土鸡以玉米、稻谷、豆粕等天然饲料为食，肉质鲜美，营养丰富。

符里集的历史文化底蕴也十分深厚。

这里曾是古代兵家必争之地，留下了许多历史遗迹和传说故事。

符里集烧鸡的起源传说，更是为这道美食增添了一份神秘的色彩。

符里集烧鸡不仅是当地人餐桌上的一道美味佳肴，更是当地文化的重要组成部分。

每逢节假日，符里集的大街小巷都会飘散着烧鸡的香气，吸引着四面八方的游客前来品尝。

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第五章：旅游美食小故事故事一：寻找记忆中的味道李明是一名来自上海的美食爱好者，一次偶然的机会，他在一本美食杂志上看到了关于符里集烧鸡的介绍，被其独特的风味和悠久的历史所吸引。

于是，他决定亲自前往符里集，寻找记忆中的味道。

李明来到符里集后，便被这里淳朴的民风和秀丽的自然风光所吸引。

他漫步在符里集的大街小巷，品尝着各种当地小吃，感受着浓厚的历史文化氛围。

最终，李明在一家百年老店品尝到了正宗的符里集烧鸡。

烧鸡端上桌，香气扑鼻而来，李明迫不及待地夹起一块鸡肉放入口中，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，仿佛将他带回到了童年时光。

李明一边品尝着烧鸡，一边与店主攀谈，了解符里集烧鸡的历史和制作工艺。