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一个不算冷门的小常识,蛋炒饭用冷饭炒,口感更佳。
79年,这年头,普遍都是大家庭,所以农村都是用的柴火灶烧饭做菜。
家里人多,也适合用柴火灶。
大铁锅,一次性可以炒十几个人的饭菜。
而且,这种大铁锅翻炒出来的饭菜,锅气十足,味道更好。
缺点就是,这种铁锅太大,对于厨师来说,操作起来有一定难度,很容易掌握不好火候。
而且炒菜需要更多的体力。
此外,也很考验烧火添柴的人技术。
要是锅里的温度过高,菜一下子就糊了,温度过低,菜又难熟。
不过,这对于卫国来说,不是什么困难的事情。
他已经有很多年添柴加火的经验了。
只见卫国动作娴熟地开始生火,不一会,灶内被点燃,火势顿时熊熊燃烧起来。
与此同时,张卫东也开始忙碌了起来,迅速拿起几个鸡蛋,轻轻一敲,蛋壳破裂,蛋清蛋黄顺势流入碗中。
紧接着,他用筷子迅速搅拌均匀。
待锅烧热了,便把油倒入其中。
煎鸡蛋,油不能少。
看着哥哥倒入那么多油,卫国他们那叫一个心疼。
不过这会儿,可不是心疼的时候。
灶内火力全开,油温很快便升高至沸腾。
张卫东这个时候将鸡蛋液倒入锅中,只见蛋液瞬间凝固,滋滋作响。
他熟练地翻炒着,直至鸡蛋变得金黄熟透,散发着诱人的香气。
随后,他将一旁准备好的米饭倒入锅中,加入适量的盐、酱油等调味料,继续翻炒均匀。
很快,锅里便散发出浓郁的蛋炒饭香气。
当蛋炒饭即将炒熟时,他又巧妙地往上面撒了些葱花,为其增添了几分独特的香气。
不一会,一大锅香喷喷的蛋炒饭终于出锅了!
金黄色的鸡蛋与晶莹剔透的米饭相互交织,色泽诱人,香气扑鼻。
卫国他们都忍不住咽了咽口水。
看上去就好吃。
色香味俱全有木有。
“开饭了。”
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