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河豚虽是很毒,但只要处理得当还是没事的。
而且,河豚自身肉质异常鲜美,再加上人们总是喜欢去追求刺激、追求猎奇。
所以各种因素下,河豚在全世界内也是一种相当受欢迎的美食!
……
众所周知,像金枪鱼、三文鱼、河豚等等高档食材。
如何保持着它的鲜美口感,永远都是一个十分棘手的难题!
而这台-6oc冻柜,可以在低温的环境下迅冻结,使鱼体的中心温度逐渐降至-6oc以下。
这样的温度,完全固化了鱼肉的水分,避免了由于水分流动带来的质量变化。
更厉害的是这种冻结方式,还能确保鱼肉的色泽,避免那种让人不敢下口的褐变和酸化现象。
总之这台冻柜,完美确保着食材的新鲜和口感,也能为张凡省去了不少不必要的麻烦!
然后,就是佛跳墙和松鼠鳜鱼,两道全新的菜谱!
佛跳墙,不用多说。
如果全世界最有名的两道中华料理,是哪两道?
那么,一定会有很多人选麻婆豆腐和佛跳墙。
靠着选用多种名贵海鲜肉类食材,用文火煨制而成的佛跳墙,是软嫩柔润,浓郁荤香,被人们誉为“天下第一汤”
。
最后的松鼠阙鱼,则是一道苏菜系的传统名菜。
其来源,依旧是与乾隆皇帝有关。
这位十全老人曾经下江南时,在松鹤楼吃饭,正好看见湖中游着许多桂鱼,便赶紧叫人提来食用。
当时,这种桂鱼是用作敬神明的祭品,当地人都不敢取之食用。
但圣命难违,当差的只好与厨师商量。
最后,厨师想到了一个好点子,只取鱼头做鼠,以避“神鱼”
之罪。
而随着一盘松鼠桂鱼,端至乾隆帝的面前时,竟能听得鱼身在吱吱作响,极其类似于松鼠的叫声!
再仔细看着,那尺把长的桂鱼在盘子里面昂头翘尾,鱼身已去骨,并剞上花刀,十分漂亮。
随后,乾隆吃罢连声叫绝,表示很是喜欢,而自此之后松鼠阙鱼便名扬天下。
(本章完)
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