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清蒸鲈鱼（第2页）

说起鲈鱼，她熟悉的很，或做汤，或油煎，她都试过。

如今这宋瑾要滚水蒸鱼，她还不曾试过，而且瞧这蒸鱼的法子跟自己以往蒸鱼又不大一样，便放慢了手中活计，一双眼睛尽瞧着她了。

宋瑾手上不停，又切了极细的姜丝，待切完姜丝又抓了一小把葱。

只见她从尾端将葱卷起，卷成一团切了。

李婆婆见了奇怪，这葱她们向来都是切小段的，哪有切成这细丝模样的。

正纳闷间，宋瑾又做出了一件让她难以理解的事情。

她用碗盛了水，将葱丝放进水里泡着。

“你这......葱香都该泡没了吧？”

李婆婆担心起来，宋瑾却是无所谓的：“婆婆放心，这葱香呀我另有法子激出来。”

李婆婆没法子，只得随她去，自己招呼众婆子做饭，直等到饭菜都已经妥当了，宋瑾才又回到桌案边。

“锅里水已经滚了，现在蒸嘛？”

宋瑾点点头道好。

锅底垫上竹编的专用托盘，鱼碟放在托盘上，再盖上盖子，灶膛里大火不熄，宋瑾又领取了小锅煮料汁。

这些婆子们做完了饭菜本该送走，结果宋瑾要煮调料，一个个都伸头来看了。

宋瑾要了酱油，放下去之前闻了闻，比现代的还是差了些，不过也只有这个用了。

酱油一大勺，水半勺，一勺子糖。

放完糖后宋瑾想了想，又添了些，印象中江浙一带人似乎是能吃甜一些的。

葱段姜段芫荽段一起下入锅中，小火慢慢煮到起泡。

宋瑾计算着时间，从前有计时器，现在没有了，她只好蒙。

“婆婆，一盏茶的功夫有了吧？”

李婆婆道：“还没到，再等等。”

于是宋瑾又再等了会子，直到李婆婆告诉她时间到了，她这才掀了锅盖，鱼眼全白，蒸熟了。

李婆婆帮忙将碗端上来，宋瑾又自己动手将碟里的鱼汤倒了，这才抽去筷子。

泡水的葱丝滤水，和姜丝一起放在鱼身上。

说来也怪，细细的葱丝泡过了水，居然都打起卷来了。

翠绿葱丝盖在灰白鱼肉上，倒是好看的很。

煮好的料汁淋入碟中，最后在葱丝上浇上一勺热油，葱丝的香气被激发出来。

“原来是这么来的呀，这法子我从前还不曾试过，你从哪里学来的呀？”

李婆婆闻见香气便知道这做法不是胡来的，当即就来了兴致，问起宋瑾做法来。

“这个呀，是我梦中学的。”

神仙大法好，但凡遇上解释不来的事情，全都归于洞中神仙。

“哎哟你遇见的这可真是神仙，做饭写字，连脑子都灵光了哎，陈妈妈，你以后可以享福嘞。”

李婆婆颇为羡慕，倒是蔓草的娘陈婆子脸上并没有多少喜色。

她的蔓草跟以前不一样了，变得她都不认识了，可是蔓草明明还是叫她娘啊。

这道菜由李婆婆亲自端到紫竹苑去了，进门之前宋瑾叮嘱：“告诉大奶奶，这鱼肉一定要蘸着料汁吃才有味。”

李婆婆笑着连声道：“知道了知道了，你瞧好了吧。”

宋瑾眼看着李婆婆端着那碟子鱼进了主屋，自己就站在院中等待着。

新菜式上了桌，总要问问主人意见的，宋瑾也好奇这文雅会不会喜欢这清淡的粤菜。