天子小说

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第101章 甜品试业（第1页）

苏乐一家三口跟着张鲸到甜品店，苏乐拿出需要的工具，从简单的古早蛋糕开始，一个一个步骤讲给他们听。

“先把三个大盆擦的干干净净，不能有一点水。

拿出8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，我这边有专属的分离器，直接架在这个盆上，就可以。

打完一个鸡蛋，蛋黄放在另一个盆里，接下来，然后称克，105克的低筋面粉。

看清楚上面的字。

别拿错了。

15克的玉米淀粉。

张鲸把玉米油给我拿过来，”

苏乐冲着旁边的张鲸喊道。

张鲸拿着端着锅，加热的玉米油。

苏乐倒进米粉里面。

“要是70-80度的玉米油90克。

然后搅拌成细腻状，不要有颗粒，在到上80克的牛奶。

搅拌至黏糊状，在倒入刚才我们分离的蛋黄，画z字搅，一直到细腻顺滑状就可以，接下来可以放在一边，把蛋清拿过来，倒入80克的白糖，一克的盐，一滴白醋。

然后用这个打蛋器搅拌，一直打到把打蛋器取出来，打蛋器上有个倒三角，盆里也有一个正三角，就说明可以了。

再取出三分之一，放进刚才我们搅拌的蛋黄里面。

从底下往上翻，到颜色均匀。

在全部倒进蛋清里面，继续像刚才一样，颜色均匀就可以。

找一个8寸的蛋糕盘，上面放上两层烤纸，刷上一层油。

再把刚才搅拌的全部倒进去，剩下一点点，我们倒上一克的可可粉，就是棕色的那个。

搅拌一下，在那个表花袋，刚才跟你们说过了什么工具叫什么名字，把这些倒进去，见开一个口子，在表面画z字，最后拿上牙签，反方向画z。

放入烤箱，烤箱要先预热好，150度等待70分钟。”

几个人急的手指都快飞起。

苏乐看的直无语，“是我做的太快了吗？”

“不是，乐姐，我们要看你怎么搅拌，又要写下来，就慢了一点。”

张鲸尴尬道。

“行吧，等我回去看看给你找本书，你们照着做就行。

前几次失败没关系。

这个东西就是就是熟能生巧。

多做。

就会了，蛋糕一般都是这种步骤，大差不差，但你们做的时候不能大差不差，要分毫不差。

比例要按照上面去做。

好了你们可以先试试。

等考好了，你们尝尝。”

苏乐把位置让给他们。

他们有的洗锅，有的洗盆，张鲸第一个出来练手。

打蛋的时候，手指抠进去打开的，导致蛋黄破裂。