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第65章 规划发展备春耕(第3页)

“乌力特”

大多是直接吃,又香又脆,味道极美,是鄂伦春人接人待客的上等食品,备受人们喜爱。

第二个上桌的特色菜是手把肉,手把肉是鄂伦春人的传统食品,即用手把着吃肉的意思。

野猪肉、狍子肉、羊肉、鹿肉等肉类均可烹制手把肉,可以满足客人们大口吃肉的乐趣,也是他们招待客人必不可少的食品。

第三个上桌的特色菜是风干腊肠,在鄂伦春人曾经的游猎生活中,保存食物是至关重要的,干肠恰好满足了这一需求。

经过适当的处理和风干,干肠能够长时间保存而不变质,为鄂伦春人的生活提供了便利和保障。

直到今日,干肠依旧是鄂伦春人美味菜品的重要组成部分,肉质紧实,口感扎实,是不可多得的美味。

莫日根接着介绍第四美食叫阿素木。

阿素木是过去鄂伦春人吃熊肉的方法。

因为鄂伦春人把熊奉为图腾,吃其肉时还要冒着被怪罪的风险。

所以猎到熊后,一定要全乌力楞的人一道吃。

先把剔下的熊肉煮熟剁成碎块,拌以野葱、野韭菜、盐等调料,加适量熊油到热锅里炒拌。

要趁热品尝。

在下煮前,由年老的长辈发出“嘎嘎”

的叫声,大声说道:“不是鄂伦春人吃你的肉,是乌鸦在吃”

等等。

然后男女老少每人用桦皮碗盛着吃。

熊肉爽口。

据说经常食用,可使人精神焕发,满面红光。

第五个鄂伦春美食是鄂伦春灌血肠,端出来这个菜,莫日根介绍这是鄂伦春很讲究的一种食品。

其做法非常独特,味道极为鲜美。

猎人猎获到犴、鹿和野猪之后,把胸腔打开,并用猎刀在肋骨上划几道,停放一小时左右,待鲜血慢慢积下来,上面便浮起一层透明的液体,这就是血清。

然后将血清轻轻灌进收拾好的肠子里。

并加上盐、野葱花等调料,将血肠洗好口放入锅中煮熟,煮熟的血肠又白又嫩,是招待客人的上等佳肴。

灌血肠的做法是把犴肉、狍肉与野葱或老山芹菜一同剁碎,放入适量的盐,拌匀后灌入肠中,待煮熟后切着吃,其味十分鲜美,是待客的佳肴。

莫日根接着介绍第六个鄂伦春特色美食“阿苏纳”

,莫日根笑着介绍道,做法是把煮熟的狍子心、肺、里脊肉切成小块,和煮熟的狍脑子拌在一起,加入野韭菜花和野葱,用野猪油或熊油搅炒,味道鲜美。

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还有的猎人在山上打到狍子后,打开腹腔,拿出狍子的肝和肾,用水或雪洗揉一下即能生吃。

据说生吃肝、肾可以明目清火,和“阿苏纳“一样,都有十分丰富的营养成份。

还有三个素菜,素菜就是柳蒿芽、烧榛蘑和老山芹。

这三种山野菜是鄂伦春人在森林游牧时经常吃的一道菜,自然生长在河边的柳蒿芽营养十分丰富,无论是炒菜,还是将其凉拌,或是煲汤,都能充分展现出它独特的风味和口感。

山蘑菇、老山芹这都是游猎民族顺手就可以找到的美味食材!

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