天子小说

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第213章 圣餐 民心 仁爱（第5页）

“噢！

爷一两银子即可。”

“嗯！

菜单上灌汤包不是三两一一笼吗？我说的是15个。”

李小虎转过头看了一眼！

“身穿黑色衣服个子不高，年龄不大跑堂的红一眼不解的问道？”

“爷你仁善这包子就只要一两银子了一笼了。”

红贵在食堂中大声说道！

他那表情好像生怕别人听不见似的。

李小虎愣了一下，当下就明白了其中的原由，九天东厨司命灶王府君，显灵的时代真有趣。

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文种简介：

【双麻火烧】

河南开封市的传统名小吃多作早点、夜宵。

配油茶吃。

口感酥焦，透五香味。

制作方法

1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：锅置火上，倒入大豆油或花生油，一共45克，烧至八成热，将锅端离火口。

放入90克面粉，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入2.5盐、1.5克五香粉，用手揉成酥面团。

3.制皮面：将另外200克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入30克大豆油、90克温热水，拌和均匀揉光成皮面团。

4.成型：酥面四成，面皮六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。

最后卷成卷。

揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。

另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。

把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面（即光面）粘的芝麻多些，背面粘的少些。

逐个做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面（收口的一面）向下，放在鏊子上焙。

至底面发黄时翻身。

鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。

再将饼下入炉膛内烤。

先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。

产品特点口感酥焦，透五香味。