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第216章 白茶 僧皎然（第1页）

“小友！

吾这茶如何。”

李小虎拿着破兰花陶茶碗平静的看了一眼，那犹如枯树叶一般的白茶。

根据小莫的提醒，不同等级的自制白茶。

不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形完整完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

李小虎听到了小未的评价后！

平淡的照本宣科似的说了一遍。

“这前辈这白茶烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，都没什么问题。

只是萎凋是形成白茶品质的关键工序。”

李小虎再品了一口，福德正神土地公庙【神霄宫校籍佥书南院事】支付暴仙师晒制的白茶后，李小虎随后看向了支付暴大法师。

“大法师，白茶萎凋有别于其他茶类，几乎贯穿整个白茶初制过程，因此白茶属于重萎凋茶。

鲜叶采摘后均匀薄摊在竹编水筛上进行“开青”

。

李小虎闲平淡淡的品了一口土地庙白茶。

随后又说道：

“当然晒茶的天气是关键！”

“晒太猛了茶青会发红，最后变成黑色、褐色、枯树叶色、腐烂树叶色。

“而晒太猛了也会损耗养分，降低茶叶品质，是得不偿失的。”

“当然萎凋的时间全根据个人喜好，这才是白茶最大的韵味！

也是白茶最独特的魅力。

每一位制茶师都能制出不同的味道的白茶。”

李小虎微笑的对的支付暴大法师点了一个头。

“大法师的白茶味道，我刚喝！

所以需要一段时间习惯，当习惯了，那就是人间至味。”

李小虎平静的放下了空陶茶碗。

支付暴茶头带着一丝微笑，提着一只老旧的陶壶再次将李小虎的破旧兰花陶碗注满了茶水。

似乎希望李小虎再表达一些什么似的？支付暴茶头那眼神示意李小虎接着说下去。

李小虎当下根据小末搜索到白茶的记录回答道：

“而白茶是唯一，一类外形和风味在萎凋阶段基本形成的茶类，萎凋时叶背失水速率高于叶面，使得叶缘由叶面向叶背垂卷，萎凋后期经并筛后，叶缘进一步垂卷，形成白茶特有的外形。”

李小虎说完后又喝了一口破旧兰花陶碗中的白茶水，然后微笑的说道。

“当然白茶风味的进一步完善还与堆养和烘焙有关。

在尽可能不损伤茶青组织的情况下，经通风、控温、排湿使低沸点物质挥发、酶激活和水分递减，组织细胞浓度、膜透性和酶活性等随之提高，氧化和水解等酶促反应及各种有机化合反应加快，生成风味化合物，形成白茶风味品质，并构成白茶独有的品质特征。”

支付暴听到。

组织细胞浓度、膜透性和酶活性等随之提高，氧化和水解等酶促反应及各种有机化合反应加快，时露出了一丝微笑！

“李行义小友接着说。”

神霄宫校籍佥书南院事支付暴，对着李小虎点了点头。

李小虎依旧是微笑的，回应了一下，然后接着说道。

“萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4%～5%时，趁热装箱。