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第18章 蟹黄灌汤包上（第4页）

林杨点了点头，然后简单处理了一下三样东西，就把它们下锅准备焯水，

当然，也没有忘了加葱姜去腥。

【叮！

宿主看得出这生姜的来历吗？】

猪皮和葱姜水下锅了之后不久，系统又蹦了出来。

“有屁就放！”

【叮！

宿主听说过‘铜陵生姜’吗？

瓣粗肥厚，姜脂饱满，块大皮薄，肉质脆嫩，香味浓郁，味辣不呛口！

这就是‘铜陵生姜’！

据化验资料分析，铜陵生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。

此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血栓和无机盐等营养成分，系统模拟的铜陵生姜更是铜陵生姜中最顶级的存在。

】

“知道了，意思就是菜如果搞砸了，就一定是我的锅是吧！”

水烧开后，林杨准时把蹄髈、油鸡、鸭掌给捞了出来，用冷水洗净血污后，再度放入大量冷水进锅，葱姜料酒相伴开始炖起了皮冻。

电锅重新按下开启烹饪的按钮，林杨也就准备和起了面团。

面粉用的是高筋面粉，蟹黄灌汤包也只能用高筋面粉。

如果你不想蟹黄灌汤包轻易破皮，或者在蒸包子时汤汁与面皮相融的话。

【宿主，请允许我再介绍一下这面粉的来历！

】

“随便！”

得到了林杨的默认，系统开始讲述起了这高筋面粉的来历。

其实不肖林杨说话，系统也会出来带货一波！

【河套小麦粉：产自塞外江南之河套平原，河套平原纬度高，日照多（拥有年均可达3000个小时的光照时间）。

北侧有著名的阴山山脉，为其拦下了从背部高原顺风南下的冷空气，所以此地常年云雨丰沛。

充足的光照、丰沛的水源以及肥沃的土地，河套平原拥有小麦生长所需要的一切元素。

也因此，这里被认为是世界三大优质小麦产地之一！

小麦质量决定了面粉品质。

相比于普通面粉，河套平原小麦粉色泽自然洁白、光亮如雪，粉质细腻均匀。

有数据显示，其平均千粒重达43.2克，平均蛋白质含量达15.1%，妥妥的小麦“尖子生”

。

】