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这个过程并不轻松,推磨需要力气,但往里面放黄豆和水也不简单。
黄豆一次也不能放太多,但水要一直没过黄豆,还得等圆洞里的磨得差不多了才能继续往里加。
石磨的两个圆盘磨擦,发出笃笃声,和推磨的把手偶尔发出的吱呀声混在一起,成了最好的伴奏。
而豆浆也不断地往下流淌着,滴滴答答地流进木桶中,中间大圆盘上的豆渣也越积越多。
不多时,满屋就都是豆子的味道了,白悦皱着眉头,吸了吸鼻子,未煮熟的豆子味道并不好闻,是一种豆腥气。
“还是现代好呀!”
她忍不住发出尴尬,两人忙活了半天,桶里的豆浆也不过才攒到四分之一的高度,如果是现代,想喝豆浆,按下豆浆机的开关就行了。
“先歇会吧!”
白悦示意羽留下歇一会喝口水,推磨对体力的消耗大,她好歹还能时不时歇一会,羽可是从头推到尾。
趁着羽修整的功夫,她把豆渣归拢到一起,放进准备好的竹盘里。
鲜炒豆渣、豆渣鸡蛋饼、霉豆渣都非常好吃,可不能浪费了。
收完豆渣,她还在灶屋的釜里灌满清水,开始烧水。
磨出的豆浆要用热水冲开,正好这会先烧着。
两人估摸着时间,再度开始磨黄豆。
等豆浆终于累积到大半桶的时候,釜里的水也刚好烧开。
“你倒水,我来搅拌。”
豆浆被倒入木盆中,羽一边往里倒开水,白悦一边用锅铲搅拌,这样冲出的豆浆才均匀。
接下来是生豆浆煮沸的过程,因为家里的烧水容器都不大,豆浆又不能装太满,白悦只好同时动用釜和瓦罐,两个灶同时生火,也是煮了两轮才完工。
煮的过程中,两人也都没歇着,一边煮一边用勺子去掉豆浆上方的浮沫。
于是,等豆浆煮好的时候,她们俩的手都酸得不行。
“可真不容易啊”
白悦揉着胳膊感慨,之前看别人做豆腐的视频时只觉得舒爽,等到自己做的时候才知道这看似不起眼的活有多累人。
好在这次磨出的豆浆量不少,短时间不用再做第二次了。
白悦先舀出了两小碗豆浆,辛辛苦苦做一次,怎么也得先尝尝豆浆的味道。
两人再次喝着豆浆休息了会,煮熟的豆浆没了豆腥味,多了些清淡的香味,因为加了糖,甜香甜香的。
她认真地品尝完这久违的味道,擦了擦嘴角的白渍,斗志满满:“好了,我要认真干活了!”
接下来的环节至关重要,可谓是成败在此一举。
白悦拿出装卤水的竹罐,小心翼翼地倒出一点到勺子里,又把勺子里卤水轻轻滴入木盆的豆浆中,一边倒一边用竹筷轻轻搅拌。
“成形了!”
几分钟后,她看着木盆里的豆浆慢慢凝结豆腐花,惊喜出声。
白悦拿出一个竹碗,舀了一份豆花出来,留着晚上做豆花鱼。
看着碗里软乎乎晃悠悠的豆腐花,她没忍住又盛了两碗出来,顺嘴问了羽一句:“吃甜的?吃咸的?”
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