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新丰楼大师傅一听这话,顿生无限感慨,真的是?不管去年鲜还是?今年鲜,鱼鲜对于他们做厨子?的来说,才是?最要紧的。

他也提了干劲来,“那你想要我做什么菜?”

“就做菊花鱼好了,”

江盈知清楚他很擅长这个,离宴席也没几日,现学现做根本来不及。

新丰楼大师傅点头,他又?问,“你自己做什么菜?”

“我做鱼羹,还有道牡丹鱼片,”

江盈知回了一句。

其他人都?不太敢相信,就做个鱼羹,算什么大菜啊。

“不是?,你就做个鱼羹?”

有人语气激动地问了出来,“做鱼羹干啥呢?谁没吃过啊?”

那一瞬间随着他的问话,大家对江盈知的怀疑到了顶点。

江盈知面不改色,“怎么,你们做宴之前?都?不打听下的吗?明府最大的那个官,牙口不好,我就算把鱼做出花来,还不如鱼羹对他胃口。”

而?且越是?被众人熟知且吃得多的东西,越难出新意,要是?能?把鱼羹做好,那也算是?本事?了。

大家又?不是?傻子?,闻言也不再多说,江盈知接着报菜,给大半的人都?根据长处安排了菜。

有些火候功夫不到家的,她就安排了凉菜,分别是?葱油酥蜇,凉拌双脆,这

双脆是?海蜇和猪肝,盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。

这盐水肫仁用的是?鸡胗头,而?出骨掌翅是?鸭翅,水晶鱼条少不得猪皮做冻,而?小银鱼包里头,莴苣丝点缀。

至于汤菜,用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤,另一道则是?一人一盅的海参汤。

还有两道点心?,除了九层糕外,还有个杏仁豆腐。

到了十二道热菜这,基本是?大头,除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹,还有一品翅肚羹,红烧甲鱼、三丝蔬菜卷还有清炒芦笋,翠盖鲍鱼、清炖狮子?头、焖炉烤鸭,以及江盈知压轴的牡丹鱼片。

等报完了还有几个人没有轮到,都?是?有点本事?,但功夫又?不到家的,不管是?凉菜热菜还是?点心?都?没法做。

有人就问,“我们几个没活了是?吗?”

“谁说的,”

江盈知立马接话,“你们几个分派了最重要的一个活,就是?熬紫苏叶汤和陈皮,还有削白萝卜丝。”

“这是?啥重要的活?”

另外个厨子?撇撇嘴。

“哪里不重要了,你们知道紫苏叶是?用来做什么的,要是?吃了海鲜发红疹起?风团,用这个就能?止住,至于白萝卜丝,大宴免不得要多吃些,这个消食化积。”

“另外的,你们还得炖黄酒,要放姜丝,再泡绿茶来。”

一个能?解海鲜的寒,另一个解腻,全看吃席的人自己选择了,他们可以不喝,但是?不能?没有。

这几个人听完心?服口服,自愿称为后勤保障。

后面又?进行了些许修正,请所官过目后,才算敲定。

其他人在?忙活自己要做的菜,灶房里充斥着卤鸭掌的香气,还有糖醋汁被出来的酸甜。

有个厨子?擅长做烤鸭,还特别搬了个炉子?来,他做烤鸭真的一绝。

尤其是?做的焖炉烤鸭,用的是?秸秆烧炉的,火瞧着旺内壁却不热,所以刷了一层饴糖的鸭皮,就在?这样的温度里慢慢被炙烤,鸭皮逐渐变得紧实而?红亮。

他还会等鸭皮在?里头吱吱作响,油花还没有渗透的时候,又?拿出来刷层麻油,此后就侯着等它烤好。

拿出来的鸭子?瞧着就很馋人,褐红色的发着油光,饱含汁水,一直在?从?鸭尾处滴落。

那皮特别酥软,还有饴糖的甜香,尤其片鸭肉的时候,那刀从?鸭皮处落下,露出里头油润多汁的鸭肉。

江盈知尝过几块,凭她自己的手艺来说,是?没法指点别人的,反要多多讨教?,实在?是?这门手艺并不简单。

焖炉烤鸭适合单吃,要是?挂炉烤鸭那种特别脆的口感,江盈知会再配个小卷饼,和甜面酱还有其他配菜,适合卷起?来吃。

嘴巴仍留有烤鸭的香气,她开始片鱼肉。

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