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开始准备爆炒猪杂所需的配菜和调料。
将猪杂切成了大小均匀的片状或者小段,猪肝切成薄片,猪肚切成细条,猪肠也切得恰到好处。
又将大蒜拍碎,葱花切段,一切准备就绪。
约莫小半个时辰后,卤猪杂的香气已经弥漫了整个厨房,苏玉娘用筷子轻轻扎了扎猪杂,确认已经卤至软烂入味,便准备开始炒猪杂。
她待锅烧热后,倒入适量的油,看着油微微冒烟,便先把姜片、蒜末放进锅中爆香,瞬间那辛辣的香味就充斥着整个厨房。
紧接着,她迅速将切好的猪杂倒入锅中,只听“呲啦”
一声,油花四溅,她拿着铲子快速地翻炒着。
猪杂在锅中不停地翻滚,她依次加入适量的生抽、料酒去腥,又撒入些许盐、胡椒粉调味,不多会儿,猪杂就已经变色。
随后,她将炸好的辣椒油倒进去继续翻炒,最后撒上葱花,淋上少许香油,一盘色香味俱全的爆炒猪杂便完成了。
苏玉娘将卤好的猪杂从锅中捞出,放在一旁的盘子里,晾凉等待切片。
而这边的爆炒猪杂也起锅装盘,大功告成。
厨房里弥漫着爆炒猪杂的香味,鲜香麻辣,屋外的卢氏都馋的直咽口水了。
再简单的熬一锅糙米粥,简简单单又一餐。
她将卤猪杂和爆炒猪杂端上桌,招呼着卢氏和陆续回来的苏家人。
“我的老天爷,现在也太幸福了,天天跟过年似的,不!
比过年还幸福!”
苏二林在院子里嗷嗷乱叫。
苏老太立马伸手攥住了他的嘴,“嗷嗷啥,非得让人听了去!”
“就是,咱关起门来过好自己日子,剩的别人眼红咱们。”
苏玉娘端着一碗猪杂出了厨房,“你们快洗手准备吃饭!
我去给巧云送点!”
隔壁的刘巧云家,门扉半掩,透出一抹昏黄的灯光。
苏玉娘轻轻敲了敲门,“巧云?在家吗?”
门应声而开,开门的是栓子。
刘巧云正坐在堂屋,手里还拿着针线活。
“你来干什么。”
巧云面无表情的望着苏玉娘,看到她手中的碗后又道:“不要你的东西。”
苏玉娘将碗放下,“昨日袁川来,还要多谢你,要不是这事,我还不知道你怀了孩子呢。”
栓子在一旁眨巴着大眼睛,看着碗里的猪杂,不自觉地咽了咽口水。
但他也注意到了母亲的脸色,不敢出声。
“家中正好做了猪杂,想着给你和栓子,还有旺哥尝尝鲜。
这卤猪肝补血,怀孕吃正合适。”
刘巧云摆摆手,“我就是看不惯他这种仗势欺人的,换做旁人家我也是会管的。”
“至于这怀孕....我倒真是没怀,是晌午吃的多了,我挺着肚子吓唬他们的罢了。”
苏玉娘一愣,旋即一笑,“原来是这样,我还当真是要恭喜你呢。
那也多谢你,那种情况还冲上来。”
厨房里忙活的苏旺田闻声举着铲子探出了头,看了看自己妻子的脸色才说道:“哎呀,你这三天两头总拿东西来,这让我们怎么好意思啊。”
苏玉娘笑着摇摇头,转身就要走,“行,那我就先走了。”
“带上你的东西!”
刘巧云一下将正在纳的鞋底扔进了筐里,起身就要去拿碗。
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