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剥好的板栗放到锅里隔水蒸熟后,取出来晾凉。
这个过程谢玉珍飞快地用红绳编了一条繁琐的绳结,上面做了活扣调节松紧,她将红绳穿了贝壳给呜云脖子上戴着。
谢玉珍调节好松紧后将小狼放到院子里玩,厨房在台阶上面,把小狼放下去免得调皮烧了毛。
栗子在伸手不见五指的锅里经受着蒸腾的水汽,将热量都吞进去,内心从坚硬渐渐烧到柔软,时间和火给它赋予了不一样的风味。
将锅盖揭开,这时要小心,往后面避一避,别被水汽扑了脸,容易烫伤的,谢玉珍将锅盖放到一边,将栗子一个个夹到盆里,栗子已经蒸透了,散发着它独属的迷人芬芳。
煮熟的栗子还可以拿来炒新鲜的猪肉,味道鲜美,是独属于冬天的一道菜,在下着鹅毛大雪的冬天,这样一道老少皆宜的肉菜摆上桌,栗子的甜让肉更鲜,没有土腥味,肉汁被栗子牢牢锁住,粉坨坨的栗子入嘴就是幸福的感觉。
很奇怪,明明是甜的食物,咸吃却也不逊色,这大概是栗子的一个大优势。
栗子稍微冷却后,颜色变深了很多,不再是鹅黄的嫩色,摸起来微微粘手,这时候将它放进石臼中研磨,研磨成细腻的泥状,由于是剥开之后隔水蒸的,所以栗子流失的水分不算多,研磨出来就像打糯米糕的形态,但是没有那么粘。
谢玉珍将蜂蜜取出来,倒进研磨好的栗子泥中,搅合均匀后把糯米粉加进去,糯米粉要少放,否则会干了,还会压住栗子本身的香味。
她像揉面团一样将盆里的絮团揉均匀,团成一个一个的剂子,放进方格木头模具里倒出形状,一半加点花生碎,一半不加,加花生碎的花纹朝上,不加的花纹朝下,一起放到蒸笼里蒸,等上汽一会儿就蒸好了,糯米粉是很容易熟的,不需要等太久。
栗子糕出炉后还滚烫着,谢玉珍拈起一个吹了吹,咬了一口,这个是带花生碎的,加了糯米粉的原因,这个并不像寻常糕点一样噎人,是那种湿润的甜点,栗子和蜂蜜的甜香压着糯米的清甜在嘴巴里上演交错的乐府,是很厚重的味道,甜而不腻。
比起这个,谢玉珍更喜欢吃绿豆糕一些,还有绿豆汤,绿豆糕要甜一些,两者的风味不同,不可一概而论。
她浅尝辄止,吃了半块后将栗子糕放进帕子里,等饿了再吃,她将做好的栗子糕收了一半给隔壁送去了。
她当然不可能全都送了,这么多呢,而且过几天谢朗回来了,他可还没吃过呢,等张二郎走了,再给张夫子和张娘子送去一些。
等明日去镇上了,给李郎君送一包,欠着人情,她难受着呢。
当天夜里,谢玉珍没有熬汤,她早就跟食客们说好了,这两日要搬东西,食肆开张了让他们再过来,开张那一天给大家送一碗紫苏饮子。
现在天气凉了,谢玉珍便让呜云进屋睡了,晚上风大,屋里门窗关进风灌不进来,房间为了聚神,并没有建造的很大,小小的一间反而很暖和,谢玉珍将她小时候的衣物翻出来,收拾出来一个小木柜,盖打开铺上衣服,就是呜云暂时的小窝了。
“进去。”
谢玉珍指着柜子道,她刚才拎着呜云出去如厕了,“敢在窝里放水我就找镇上杀猪匠把你阉了哦。”
呜云耳朵颤了两下,脸朝下摔下去,打了个响鼻,仿佛冷着了似的。
谢玉珍脱掉外衫,拿湿的手帕擦了一把脸,端着蜡烛台走到床边吹灭了,外面风声呼啸,里面却安静,只有呜云哼唧的声音,但不一会儿也消失了,它玩睡着了。
呜云特别臭美,今天戴上项链昂首挺胸的,像只骄傲的大白鹅,白日里在院子里乱窜,又是追蜻蜓又是玩水,晚上大概是累了。
第二天早上,谢玉珍是被呜云的叫声吵醒的,她还睡眼惺忪着,掀开被子就清醒一些了,她睡觉脚上没穿足袜,一暴露在空气中热量快速流失,她草草穿了鞋子,把房门打开,呜云自己跑出去了,在墙根儿放水。
噗嗤一声,谢玉珍被逗笑了,外面天蒙蒙亮,正是最冷的时候,谢玉珍倚着门等,小崽子放完水也飞快地跑回来了,一股脑钻进窝里。
谢玉珍把房门关上,外面的光透过窗子进来,勉强能够视物。
“娇气。”
谢玉珍打了个哈欠,又回到床上睡回笼觉。
院墙外张家几人在门外送张二郎,张娘子眼眶有些湿润:“这次秋闱,能考中当然是最好,若是不中,就早些回来,再等两年就是,别把自己憋紧了。”
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