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第26章 新的机遇与挑战(第1页)

风宇和饱饱的连锁店在经历了一系列的波折后,终于迎来了一段相对平稳的时期。

然而,他们并没有因此而放松警惕。

一天,风宇在浏览行业资讯时,偶然发现了一种新的餐饮趋势——健康养生餐饮正在悄然兴起。

“宝,你看,现在大家对健康饮食越来越重视了,我们是不是也可以在这方面做些文章?”

风宇兴奋地说道。

饱饱认真思考了一会儿,回答道:“这是个不错的方向,但是要做好可不容易,需要对菜品进行全面的调整和创新。”

说干就干,他们立刻开始研究健康养生食谱,寻找优质的有机食材供应商。

但这个过程并不顺利,有机食材的成本高昂,而且市场上的供应商参差不齐。

“风风,这成本太高了,如果按这个价格定价,顾客能接受吗?”

饱饱担忧地问道。

风宇皱着眉头说:“我们得想办法优化成本,同时也要保证品质。”

他们四处奔波,与供应商谈判,试图压低价格。

同时,也在思考如何在菜品设计上更加巧妙地运用这些食材,以降低成本。

风宇和饱饱制定了具体的健康养生餐饮计划。

首先,在菜品方面,他们决定推出一系列以蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质为主的菜品。

比如,设计一款五彩蔬菜沙拉,包含有机生菜、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿等多种新鲜蔬菜,搭配自制的低糖沙拉酱,其中沙拉酱用橄榄油、柠檬汁和少量蜂蜜调制而成,既健康又美味;还有一款清蒸鱼配糙米饭,选用新鲜的鲈鱼,用清蒸的方式保留鱼肉的鲜嫩和营养,搭配富含膳食纤维的糙米饭,配菜则是清炒时蔬,保证营养均衡。

饮品方面,计划推出多种鲜榨果蔬汁,如胡萝卜苹果汁、黄瓜雪梨汁等,以及养生茶,像蜂蜜柠檬茶、红枣枸杞茶等。

果蔬汁均采用当季新鲜水果和蔬菜,现榨现卖,保证口感和营养。

养生茶则选用优质的茶叶和食材,精心熬制。

套餐搭配上,早餐套餐包含一份燕麦粥,燕麦选用有机燕麦,煮得软糯适中,搭配一份水果切片,如香蕉、草莓、蓝莓等,再加上一杯现磨豆浆;午餐套餐有一份主菜,如香煎鸡胸肉或红烧牛肉,搭配一份蔬菜沙拉,以绿叶蔬菜为主,配上少许坚果,再加上一份营养丰富的汤,如玉米排骨汤或冬瓜肉丸汤;晚餐套餐相对清淡,比如一份清蒸虾配紫薯,一份蔬菜豆腐汤。

为了给顾客提供更专业的服务,他们打算在店铺内设置专门的健康饮食咨询区域。

准备邀请专业的营养师定期驻店,为顾客提供个性化的饮食建议和营养搭配方案。

同时,在店内设置展示区,展示各种健康食材的介绍和营养成分,让顾客更好地了解健康饮食的知识。

然而,在实施计划的过程中,他们遇到了不少困难。

比如,在寻找有机食材供应商时,虽然联系了很多家,但有的供应商无法保证稳定的供应,有的则在运输过程中出现了食材损坏的情况。

在设计菜品时,原本计划的一些特色菜品,由于厨师对新的烹饪方式和食材特性不熟悉,做出来的味道和口感总是不尽如人意。

还有,在设置健康饮食咨询区域时,很难找到专业又有经验的营养师来驻店服务。

就在他们为新的业务方向努力时,又遇到了人员短缺的问题。

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