天子小说

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第8章 家乡的味道（第2页）

两人拉扯了一会儿，最后张大海还是退了回去。

见到田大川把东西收了回去。

张大海才放心的走了。

何雨柱看着眼前的这堆食材，心里盘算着要做的菜。

他准备把猪下水里的心，舌头一部分猪肝做成卤菜拼盘，大肠一半做红烧一半生爆，猪肚做蒜烧猪肚，一个肝腰合炒，凉拌鸡，宫保鸡丁。

回锅肉，水煮肉片，一个老鸭汤。

再炒几道素菜。

他和两个帮厨一起把食材处理好，看着时间，把时间长的烧菜，卤菜，汤菜先做，然后再处理其他食材。

而在一旁仔细观察的田大川看着何雨柱有条不紊的在那里忙碌着，不住的点头。

心想等这几天把柱子工作的事情忙完了，就可以给他安排出师的事情了。

张大海也过来看了几次，毕竟他心里也没底。

当看着何雨柱轻松的在那里处理食材，同时灶上也开始在炖煮着食物。

他也就放心的回去了。

当听到王秘书通知，客人已经离开车间往食堂走来时，他立刻到后厨，告诉何雨柱要准备上菜了。

何雨柱接到通知立马开始炒菜。

之前已经做好的凉菜，烧菜陆续上桌，后面的水煮肉片，蒜烧肚条，宫保鸡丁，回锅肉等客人坐好以后也很快端了上去。

肝腰合炒，生爆肥肠，这两个火中取宝的菜是最后上的荤菜。

再炒两个素菜就忙完了。

每上一道菜，田大川和张大海都会拿起筷子尝一下，两人都对何雨柱的手艺赞不绝口。

特别是田大川更是大为震惊，今天是以川菜为主，在他品尝过后，他觉得不论刀工，火候，还是味道，摆盘。

何雨柱都做得很好。

换做是他来在，这样的条件下他也不一定有何雨柱做得好。

田大川看到菜出完，立马走过去，拍着何雨柱的肩膀说道：“柱子，你出师了！”

“师父我还差得远呢，以后还需要你多多指导。”

何雨柱谦虚的说道。

同时心里也松了一口气。

自己赌对了。

那个梦带给自己最大的收获就是自己的厨艺得到了很大提升。

让自己犹如一个积累了几十年的老厨师，不管是刀工，对火候的把控，对食材的运用都达到了很高的水准。

甚至还有许多现在还没出现一些技法，口味，菜品自己都掌握了。

通过这次实践自己确定，现在的自己能在这四九城的厨师圈里站稳脚跟了。

今天的菜相比丰祥楼肯定要差一点，主要是缺一锅好汤。

要知道以前可没有现在这么多调味料，特别是没有鲜味调味料。

在那个时代要想提升鲜味只能靠厨师的那锅汤。

所以才有厨师的汤，戏子的腔。

何雨柱也知道自己缺什么，在梦境里自己没有在自己师父那里学到出师，所以也就没有掌握师父做汤的秘诀，自己的爹也没教给自己。

这是自己最大的短板。