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第5章 酱爆鸡丁教学局（第2页）

林家成问：“这么快的吗？正明，你可别骗我们。”

冯正明笑着从口袋里掏出钱说：“姐夫，我真的都卖完了，南站那边赶火车都人很多，好多人忙着赶火车都没吃饭，我到那边一展示盒饭，马上就有人买，半个钟头都没要，我拉去的那些盒饭就全都卖光了。”

不等大家从惊讶中回过神，冯正明去认真的洗干净手，然后就走到案台前。

“师哥，酱爆鸡丁让我来做吧，你放心，我保证不会出岔子。”

李辉东看着冯正明胸有成竹的样子，再看看自己手上还有几个菜要做，点点头答应：“行，那就正明你来做酱爆鸡丁，你别急，一定要认真点做，今晚是啤酒厂的副厂长请客，可不能马虎了。”

冯正明答应：“师哥放心。”

接着冯正明走到案板前，伸手拿过早已经准备好的鸡胸肉。

先把鸡胸肉上的一些筋膜用刀麻利的剔除。

然后在鸡胸肉的一面打上花刀，再把鸡胸肉切成大约比大拇指头大一点的丁，把葱姜蒜也分别切成细末。

整个切配过程，冯正明可以说是非常麻利。

让一旁看着的张磊和杨鹏满脸震惊。

林家成看了一会，也对冯正明这份利落感到不可思议。

切配好，冯正明再动手对鸡肉丁上浆。

放一点点盐给一个底口。

再放一些大师兄准备好的葱椒料酒。

然后加入浸泡后，干的部分水淀粉和半个蛋清，用手进行抓拌，抓拌到每块鸡肉丁都挂着薄薄淀粉，并且手上有粘稠的感觉。

给鸡肉丁上浆过后，冯正明接着便调了一个碗汁。