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第34章 九转大肠（第4页）

然后林家成转身去跟刘家的人去解释。

这边冯正明和李辉东也是一起动手，大肠、葱姜小料都已经准备妥当，两人先是把锅擦干净，然后在锅里放油，接着把大量的糖下锅。

要做九转大肠，先是要进行炒糖色。

师兄弟俩几乎动作一致，用勺子慢慢把锅里的糖化开，然后调小灶火，用勺子在锅里不停搅动糖浆，随着糖浆逐渐变得粘稠，颜色也是变得越来越深。

从黄色逐渐演变成一种红褐色，当锅里糖色差不多炒好。

冯正明和李辉东一起把准备好大肠倒入锅中，迅炒勺和锅配合进行翻炒。

让糖色均匀包裹在每一段的大肠表面。

等到大肠上都包裹上糖色后。

师兄弟俩人又是几乎动作一致，把葱姜末倒入锅中翻炒，炒出香味后，先烹入醋，接着加入高汤，进行调味后，开始慢慢用中小火煨煮锅里大肠。

随着锅中汤汁逐渐收浓，从煨煮慢慢变成了。

此时锅中大肠的颜色也随着汤汁收浓加深。

最终锅里汤汁几乎是干了，大肠呈现出一种枣红色。

看上去仿佛一颗一颗煮熟的大红枣般漂亮。

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（本章完）