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今日要做的面团,稍稍有点多。
简雨晴先来揉饺子面皮、再来是烧麦面皮。
这些面团在家里便预先揉好第一波,拿到府学食堂时已醒发好,可以二次揉面了。
她把面团按用途挨个排好,而后轮番揉成光滑的面团,最后盖上盖子,放到一旁醒发。
等这些个面团处理好,最后才轮到糯米面团。
简雨晴把糯米粉倒入盆里,往里一边加温水一边揉。
她一直揉到糯米成团,变得光滑细腻,富有弹力,能双手拉扯开来以后才停下动作。
糯米团同样需要醒面。
到这里,今日份要用的面团准备就绪。
简雨晴算计了下数量,确定没问题后先去看看简娘子和简岚做得怎么样了。
母女两人正在院子一角忙碌,她们把胡麻和少许核桃一起放进石磨里,把石磨另一头套在自家的小毛驴身上,转上上百圈便能把胡麻研磨成相对细腻的黑芝麻粉。
到这一步还不能再用。
简娘子和简岚把胡麻粉收集起来以后过滤掉大块,只留下相对细腻的部分,再用药碾子碾压几遍,最后得到极为细腻的胡麻核桃粉。
简雨晴捻起一点,吹了吹。
细腻丝滑的胡麻核桃粉如粉尘般四散而开,早已超出她的要求。
“怎么样?”
“很好,这种程度绰绰有余。”
简娘子和简岚长舒了口气,尤其是简岚更是腰身一垮,哎呦哎呦揉着肩膀胳膊,仰着沾上不少胡麻粉的小脸抱怨:“阿姐,我好累哦!
这活计也太累了!”
简雨晴忍不住笑:“好好好。”
她顺手刮了刮简岚的鼻尖,不着痕迹地把简岚脸上沾着的粉末画开:“知道啦~等明日给你做好吃的点心。”
“真的?是什么点心啊?”
“嗯——这是秘密。”
简雨晴瞧着简岚如同小花猫的脸蛋,忍不住嘴角上扬。
没等简岚抗议出声,她又追上一句:“反正是我们小岚从来没有吃过的点心!”
简岚听到这里,双眼放光。
她揪着简雨晴的袍角:“那我能不能找环姐儿一起来吃?我回来以后就见着她两回!”
“当然可以。”
“好耶!”
简雨晴安抚完简岚,笑盈盈地抱着胡麻核桃粉回了灶房。
她往里加了蔗糖和猪油,最后再稍稍加一点水。
此时,一碗地道的黑芝麻糊就做好……不是!
简雨晴把搅拌好的芝麻馅用麻纸盖上,捆得结结实实后又走出灶房,与官吏嘀咕了几句。
官吏愣了愣,引着简雨晴去了另一间屋子。
当他双手拉开大门时,一股凉意扑面而来,只让简雨晴打了个寒颤。
目前正值炎炎夏日,府学食堂的灶房便如同蒸笼般酷热。
简雨晴在里待上半天,衣裳都湿得能拧出水来。
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